提起紫蘇，大家是不是會想到紫蘇鴨、紫蘇魚片、紫蘇炒田螺......确實，紫蘇屬于藥食兩用的本草植物，用途非常廣泛。其以本植物之葉（有時包括嫩枝）入藥，稱紫蘇葉（或蘇葉）；以其莖入藥，稱紫蘇梗（或蘇梗）；以其宿萼入藥，稱為紫蘇苞；以整個地上部分一起入藥，則稱紫蘇。
紫蘇在形态上有葉色兩面均為綠色者，習慣上稱“白蘇”，有面青背紫、兩面均為紫色者，稱“紫蘇”。據考證，紫蘇和白蘇從《名醫别錄》開始就分條記載，有穩定的藥名；在實際應用中，二者也多分别對待，各有所用。習慣上認為白蘇香氣較差，如陶弘景說：“其無紫色不香”者，“不堪用”，故多用紫蘇。目前，在四川、貴州、江蘇等地仍有将紫蘇和白蘇等同使用的情況。白蘇與紫蘇是否能等同使用，還有待進一步深入研究。
中醫
中藥紫蘇葉為唇形科植物紫蘇的幹燥葉（或帶嫩枝）。主産于江蘇、浙江、河北。夏季枝葉茂盛時采收。除去雜質，曬幹，切碎。本品氣清香，味微辛。以色紫、香氣濃者為佳。生用。
紫蘇葉性味辛，溫。歸肺、脾經。具有解表散寒，行氣和胃的功效。
注意：1）本品辛溫，故溫病初起，風熱表證，胃熱嘔逆均應慎用。2）本品用于行氣和中，止嘔安胎，發散表邪，用量不可過大；若用以治魚蟹中毒，宜用量稍重，可單用至30～60g。
紫蘇葉原名“蘇”。然而，“紫蘇葉”之名最早見于《滇南本草》。《本草綱目》認為：“蘇從稣，音酥，舒暢也。蘇性舒暢，行氣和血，故謂之蘇。曰紫蘇者，以别白蘇也。蘇乃荏（即白蘇）類，而味更辛如桂，故《爾雅》謂之桂荏。”别名有白蘇、赤蘇、紅蘇、香蘇、桂荏等。
中藥紫蘇葉功用記載始見于《名醫别錄》，謂：“下氣，除寒中”。唐代《食療本草》稱：“除寒熱，治冷氣”。宋代《日華子本草》言其：“補中益氣，治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，并（治）一切冷氣，止腳氣，通大小腸。”可見宋以前認識到本品的功效主要是解表散寒，行氣和中。明代，對紫蘇葉“解表”的認識逐漸完備，《藥品化義》載：“辛溫能散，氣薄能通，味薄發洩，專解肌發表，療傷風傷寒”。此時其功效主治範圍也有所擴大。如《滇南本草》言其：“發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘。”《本草綱目》言其：“行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”；“解肌發表，散風寒”。此外，甄權《藥性論》根據張仲景“煮汁飲之，治食蟹中毒”及後世經驗，提出該藥“殺一切魚肉毒”；李時珍進而稱其“解魚蟹毒”，并治“蛇犬傷”。至此，對紫蘇功效的認識已較為全面，目前認知也與之相似。
《本草備要》
紫蘇，宣，發表，散寒
味辛入氣分，色紫入血分。香溫散寒，通心利肺，開胃益脾（氣香入胃），發汗解肌，和血下氣，寬中消痰，祛風定喘，止痛安胎，利大、小腸，解魚、蟹毒。多服洩人真氣（時珍曰∶同陳皮、砂仁，行氣安胎；同霍香、烏藥，溫中止痛；同香附、麻黃，發熱解肌；同芎、當歸，和血散血；同桔梗、枳殼，利膈寬腸；同蔔子、杏仁，消痰定喘；同木瓜、濃樸，散溫解暑治霍亂香港腳）。
氣香者良。宜橘皮。忌鯉魚。
蘇子與葉同功。潤心肺，尤能下氣定喘，止嗽消痰，利膈寬腸，溫中開郁（有蘇子降氣湯）。
蘇梗下氣稍緩，虛者宜之（葉發汗散寒、梗順氣安胎，子降氣開郁、消痰定喘。表弱氣虛者忌用葉，腸滑氣虛者忌用子），炒、研用。
《本草崇原》
紫蘇，氣味辛微溫，無毒。主下氣殺谷，除飲食，辟口臭，去邪毒，辟惡氣。久服通神明，輕身耐老。（《綱目》誤列中品，今改入上品。）
（紫蘇《本經》名水蘇，始生九真池澤，今處處有之，好生水旁，因名水蘇，其葉面青背紫，晝則森挺，暮則下垂。氣甚辛香，開花成穗，紅紫色，穗中有細子，其色黃赤，入土易生。後人于壤土莳植，面背皆紫者，名家紫蘇。野生瘠土者，背紫面青。《别錄》另列紫蘇，其實一種，但家野之不同耳。又一種面背皆青，氣辛臭香者，為荠 。一種面背皆白者，名白蘇，俱不堪入藥。）
紫蘇氣味辛溫，臭香色紫，其葉晝挺暮垂，禀太陽天日晦明之氣。天氣下降，故主下氣。
下氣則能殺谷，殺谷則能除飲食。除，消除也。味辛臭香，故辟口臭。辟口臭，則能去邪毒。
現代藥理
紫蘇葉主要含揮發油，成分主要有紫蘇醛、檸檬烯、β-丁香烯、α-香柑油烯及苦樟醇等。紫蘇對大腸埃希菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等病原微生物有抑制作用。能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動的作用。能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣。能促進血小闆血栓的形成，縮短凝血時間。能降低大鼠皮膚毛細血管通透性，有較強的抗炎、抗過敏作用。紫蘇葉提取物中紫蘇醛與豆甾醇協同具有鎮靜、鎮痛活性。
紫蘇子含脂肪油及維生素B1。紫蘇油可使血糖上升，具有較好的抗衰老作用，可明顯降低腦及肝中的MDA含量，可顯著提高紅細胞中的SOD活力；對變形杆菌、黑曲黴菌、青黴菌及自然界中的真菌均有抑制作用。紫蘇子可降低血脂，主要作用為降低膽固醇和甘油三酯的含量。另外，還具有促進小鼠學習記憶能力的作用，促進小鼠腦核心酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦内單胺類神經遞質水準。
蘇梗
中藥蘇梗（紫蘇梗）為唇形科植物紫蘇的幹燥莖。适用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，嗳氣嘔吐，胎動不安。紫蘇梗性味辛，溫。歸肺、脾經。具有理氣寬中，止痛的功效。
蘇子
中藥蘇子（紫蘇子）為唇形科植物紫蘇的幹燥成熟果實。本品壓碎有香氣，味微辛。以粒飽滿、色灰棕、油性足者為佳。生用或炒用。紫蘇子性味辛，溫。歸肺、大腸經。具有降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便的功效。本品陰虛喘咳及脾虛便溏者慎用。
紫蘇子
紫蘇子與紫蘇葉為同株植物所取的不同部分，蘇葉屬解表藥，蘇子屬化痰藥。然功效有其相同，也有差别。
時間：2023