在各種面食裡，發糕是公認的簡單。
因為它是不需要揉面的，甚至是手不沾面，攪一攪、醒發好，上鍋蒸熟就可以了。
用到的食材也都比較少且簡單，尤其是這種紅糖發糕，可以說是基礎中的基礎了。
最關鍵的就是紅糖、面粉、開水、酵母和雞蛋這幾樣，喜歡紅棗黑芝麻的朋友，也能往裡加一點提香。
我自己是離不開紅棗和紅糖的，不僅是味道好，也是補/氣/養/血的好東西。
燙面的做法能夠讓面糊的質地更加柔軟，而且提高了鎖水性，放着也不容易變幹。
至于發酵這塊兒，也不難。
二發的做法能讓發糕的組織更加蓬松，捏一捏暄暄軟軟，一次吃一整個都不膩！
- 紅糖發糕 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
中筋面粉160克
紅糖50克 / 開水125克
耐高糖酵母2克 / 雞蛋1個
輔料：紅棗、黑芝麻
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
做這種紅糖發糕，得先用開水将紅糖完全融化了，再去晾一晾。
02
等晾到溫熱了，不會影響酵母活性之後，再放酵母攪勻。
03
接着還是和面的那一套步驟，往盆裡打入雞蛋，倒入面粉，細細的攪拌成沒有疙瘩的面糊，蓋蓋發酵到2倍大。
*現在正好是夏天，也是發酵最好的時候。酵母記得選耐高糖的，最好是新開封的，确認酵母活性好的加進去，發酵起來也能更順利。
04
發酵好的面糊用筷子攪幾下，友善排氣。
05
做這種發糕，我比較喜歡用這種耐高溫的蒸碗，一次能做好幾個，還不用切了。隻要提前在蒸碗上刷油，倒入面糊，差不多6-7滿就可以了，做出來的發糕圓滾滾的，還很好脫模。
06
想要讓發糕的造型更好看一些，紅棗、黑芝麻都是必要的點綴。
07
給蒸碗放入蒸鍋之後，就可以進行二次發酵，時間也不用很長，差不多發酵個10分鐘就可以了。
08
緊接着就可以開火去蒸它了，蒸25分鐘之後，再繼續焖5分鐘，這樣蒸出來的發糕才不容易回縮。
09
蒸好的發糕直接取出來脫模，是這種很彈很蓬松的，大朋友、小朋友都會很愛吃。
10
蒸好的發糕很暄軟，而且彈性足，吃起來不像是饅頭、包子那麼噎人，反而口感很濕潤。
紅糖的滋味特别濃，在加上紅棗來提味，沒有孩子能不喜歡。
這樣一個做法簡單味道好，新手也能嘗試的面食方式，你們一定要做一次。
肯定不會後悔的！