相較于我們平時吃的精米白面等細糧，全谷物、雜豆以及薯類等都屬于粗雜糧的範疇。
全谷物：全谷物是指未經過精細化加工或者碾磨、粉碎等處理工藝，保留了完整谷粒所有的谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚及其天然營養成分的谷物。大米、小麥、薏米等，如果加工得當都是良好的來源。
雜豆包含赤豆、芸豆、綠豆等豆類；薯類包含馬鈴薯、甘薯、芋頭和山藥等食材。
與精制米面相比，全谷物和雜豆能夠提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分。
蛋白質：粗雜糧中的蛋白質含量較高，尤其是雜豆類。粗雜糧中的蛋白質具有較多的氨基酸種類，能夠提供人體所需的各種必需氨基酸。
纖維素：粗雜糧中富含膳食纖維，有助于消化系統正常工作，預防便秘。
維生素：粗雜糧中富含多種維生素，對神經系統和消化系統的正常功能至關重要。
粗雜糧是人體最重要的能量來源之一，主要提供碳水化合物，其富含鎂、鋅、鐵、鉀等礦物質，在人體的生理功能中起到重要的作用；粗雜糧中的脂肪含量相對較低，特别是谷類作物，是減脂人員的首選主食。
