茶，作為開門七件事之一，自古就是中國人生活中不可缺少的一部分。北京人喜喝蓋碗茶，杭州人“一壺茶，一本書”，蘇州人尚喝茶聽評彈，廣州人的一天從早茶開始，貴州人的以茶待客之道等等。喝茶如同中國人骨子裡與生俱來的東西，是國人骨血的一部分。
魯迅先生說：有好茶喝，會喝茶，是一種清福。是啊，無論男女老少，隻要手中有一壺茶，便是幸福而閑适的一天。
喝茶的時候，常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等聽起來很“高大上”的說法，那它們到底都是什麼意思呢？
今天給大家整理出25個品茶專業術語，讓你從此喝上明白茶！
01茶性
專指茶湯入口後口感的刺激性，包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
02茶質
指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。
03香氣
鮮葉在制作工藝中産生，主要由茶葉中遊離型兒茶素産生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
04苦澀
苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉内含物中的茶堿産生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
05收斂性
品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
06水味
茶湯滋味很淡薄，喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出現在喝茶最後的階段是正常的。
07回甘
指苦味在口中轉化後産生甘甜的過程。
08生津
指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。
09層次感
層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
10喉韻
品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
11飽滿
指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
12果酸味
品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
13陳韻
經時間陳化而産生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
14香氣内斂
香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。
15入口即化
茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。特别是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊歎語。
16爽朗
經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
17舌底鳴泉
生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
18藥香
陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式。
19酸味
在揉撚後未曬幹，壓制時所含水分過高而産生。
20青味
殺青溫度不夠或時間不足而産生，嚴重時會有“青腥味”。
21鎖喉
品茶後，咽喉過于幹燥，吞咽困難、緊縮發癢等不适感，人會微覺不安、煩躁等。
22茶水分離
茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。
23煙熏味
茶葉加工中産生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南沩山毛尖等特殊品種在加工中會有煙熏的工藝，形成相應的品質。
24茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水産生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
25水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶的品質品質。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時使用。
品茶帶來的甯和心境，是其他事物無可取代的。品茶愈久，心越平和，氣質愈優雅，茶之怡情養性可見一斑。
茶于中國人而言，是國飲。喝茶，是養生，是怡情，是雅志。對于中國人而言，喝茶就是一件幸福的事情。
來源：中國茶道文化與茶藝知識
編輯：黃克樹
初審：姜豪
複審：顧豔
終審：楊宏
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