各種魚類中，有3種特别受到中醫推崇，因其營養價值高，且具有獨特的食療功效。東星斑、桂花魚（鳜魚），黑魚就是這樣的佳品。
它們不僅肉質細嫩、味道鮮美，還富含優質蛋白質，及多種對人體有益的微量元素，尤其是對于健脾開胃、祛除體内濕氣等方面，有着顯著的效果。
下面，我将詳細教你這3種魚的特點，和三道經典家常菜的做法。
1. 清蒸東星斑
食材：
新鮮東星斑，生姜，青蔥，蚝油、醬油，白糖，香醋，花生油或橄榄油
詳細做法：
1. 先将東星斑清洗幹淨，在魚身上切幾刀以便入味；生姜切成薄片，青蔥切成段。用少量鹽均勻塗抹于，魚身内外，并撒上一些白胡椒粉，進行腌制大約10分鐘。
2. 取一個适合大小的盤子，在底部鋪一層生姜片，然後把魚放在上面，再放上剩餘的姜片。鍋内加足量水燒開後，放入裝好魚的盤子，大火蒸7-8分鐘左右關火，不要立即打開蓋子，讓餘熱繼續作用一會兒。
3.取出蒸好的魚，去掉表面多餘的水分，撒上蔥花，同時另起一小鍋，加熱花生油至冒煙狀态，迅速澆在魚身上激發出香味。最後調制醬汁（蚝油+醬油+白糖+香醋），淋在魚身上即可。
2. 蔥油桂花魚
食材：
桂花魚，大蔥兩根，小紅辣椒幾個，鹽、雞精，食用油适量
詳細做法：
1. 桂花魚洗淨去鱗去内髒，從背部下刀保持腹部相連，展開成蝴蝶狀；大蔥切絲備用。魚身兩面抹上适量鹽，靜置片刻使其稍微出水。
2. 将處理好的魚放置于大盤中，撒上部分蔥絲，入開水鍋中大火蒸約10分鐘。
3. 小紅辣椒切圈，與剩下的蔥絲一起放入碗中，加入少許雞精；鍋裡倒入食用油加熱至七成熱時快速倒入碗中，利用高溫激發香氣。将做好的蔥油連同調料，均勻地倒在已經蒸熟的魚上即成。
3. 蒜香黑魚片
食材：
黑魚，大蒜，幹辣椒，醬油、醬油，糖，料酒，澱粉，雞蛋清，食用油适量
詳細做法：
1. 黑魚宰殺幹淨後切成薄片，加入少許鹽、料酒、雞蛋清和澱粉抓勻腌制20分鐘左右；大蒜剝皮拍扁，幹辣椒剪成小段。
2. 鍋内加油燒至五成熱，分批下入魚片快速滑散至變色撈出瀝油。鍋留底油，先下大蒜瓣炸至金黃，接着放入幹辣椒翻炒出香味。
3. 将之前滑過的魚片重新倒回鍋中，迅速翻炒均勻，加入适量醬油、醬油調色調味，最後撒入一點白糖提鮮即可出鍋。
這三種魚類及其烹饪方法，能夠滿足口腹之欲，更能為身體帶來諸多益處。無論是想要增強體質，還是改善食欲不佳的情況，都可以嘗試着自己動手來做，這些美味又健康的佳肴。選擇新鮮優質的原料，用心烹調，定能讓餐桌更加豐富多彩！