"連雨都不知道春天要去，陽光明媚的一面感覺深夏"範成大這首詩簡直是真實地反映了最近的天氣，多雨的日子過去，太陽掙脫了烏雲的封印肆意噴灑的陽光，悶熱的火烤了人們的皮膚，汗流了一把， 直挺挺的讓人歎息夏天太熱了。
除了夏天的炎熱，當然還有美味的冰淇淋，冷蝦，冰淇淋，火鍋和海鮮。正好趕上歐洲杯，晚上打電話給三五個朋友去大排，側身擰螺絲，一邊看比賽又喝了一杯冰鎮飲料，真是一個快樂的比賽仙女。
提示：歐洲杯通常是指歐洲足球錦标賽。歐洲足球錦标賽，也被稱為歐洲錦标賽，是由歐洲足球協會聯合會組織并由歐足聯成員國參加的最高水準的國家足球賽事。
但這些辛辣生的、芬芳的味道卻隐藏在危險之下，一個粗心大意的人會看到你身邊很多小人物頭暈目眩，然後你就被"光榮"送到醫院。也許你會想，這些小人物不是雲南的"專長"？我吃了海鮮又沒吃細菌，怎麼進醫院？
殺戮機器背後的美味
2017年6月，是海鮮豐收的季節，我們沿海城市的居民每次都會吃飽了好吃的海鮮。但在福建，發生了一起嚴重的大規模海鮮中毒事件。福建省盧浦縣有30多名村民因貝類中毒住院，這是近年來福建省發生的一起重大中毒事件。經調查，發現這些人是由于吃了海虹，也就是我們常說的綠嘴是麻痹性貝類毒素中毒造成的。
溫馨提示：海虹一般是指贻貝。贻貝被煮熟并加工成幹貨 - 輕質蔬菜，是一種雙殼體的棉絮岩，殼為黑褐色，生活在海邊岩石上。
青口怎麼會有毒？這是否意味着它富含氨基酸，被稱為海中的雞蛋？為什麼它突然有毒？普通的綠嘴真的沒有毒，否則"單身男女"吳彥祖不會給高圓做這道菜，真正有毒的是綠色口吃進入有毒藻類的肚子，也就是我們常說的紅潮，紅潮中含有麻痹性貝類毒素，被綠嘴吃掉後毒素會積聚到綠嘴内部形成高分子有毒化合物， 人若被人食用會中毒。
即使在高溫滅菌後，毒素仍殘留在肉中。一旦人體吃了有毒的綠嘴，毒素就會被胃酸分解并擴散到人體，導緻人體中毒，麻痹性貝類毒素的毒性與河豚毒素相當，最快10種就會被毒死。而且除了綠嘴，牡蛎、扇貝、牡蛎等貝類海鮮也可能出現這樣的毒素，同樣會導緻人類中毒。
溫馨提示：河鲱魚肉美味可口，營養豐富，是一種名貴的高端水産品，被譽為"冠菜"，但其卵巢、肝髒、腎髒、眼睛、血液中含有劇毒、處理不當或誤吸、輕度中毒、重度死亡。
事實上，貝類中毒早在18世紀末就被發現了，當時有五名船員在遠洋航行中因吃贻貝而中毒，其中一人甚至中毒，當時在船上旅行的喬治·溫哥華船長在他的日記中儲存并标記了有毒的貝類。
此後這種中毒事件頻發發生，明明平時吃的扇貝都恰到好處，牡蛎在一定時間内突然含有劇毒，可緻人死亡。人們感到困惑，貝類中毒已成為一個未解之謎。直到20世紀初，對貝類中毒案例的統一分析才發現，貝類中毒的原因是因為它們被膝蓋高的藻類污染，這些藻類用毒素吃掉有毒藻類，導緻人類中毒。
提示：海藻是一種生長在海洋中的藻類，是植物世界中隐藏的花卉植物，包括幾種通過光合作用産生能量的不同種類的生物。
海鮮中除了貝類能吃有毒藻類外，還有編織線也常用于藻類食物。中國浙江是編織螺絲中毒事件的發生地，自1967年以來報道的中毒事件多達40起，中毒100多人，死亡10多人，死亡率近10%，而且沒有報道的輕微中毒事件不計其數。所有這些都是由海鮮中的麻痹性貝類毒素引起的中毒，作為貝類毒素之王，它們的速度如此之快，以至于它們可以使人們在10分鐘到半小時内進入西極地美食的世界。
麻痹性貝類毒素（PSP）中的有毒藻類，一種神經毒素。在很多貝類中毒的案例中占比例最大，毒性最大，體内攝入1毫克會造成死亡。類似于河豚中毒的中毒機制通過阻斷由于鈉離子的作用而在神經中形成運動點來抑制神經傳導。這種毒素能溶于水，不與酸反應，在堿性條件下易分解失活，在高溫狀态下也非常穩定，加熱和蒸煮其毒性不會消失。
小貼士：織造螺絲，俗稱海螺絲、海獅螺絲、小麥螺絲或白螺絲。織線是一種有毒的生物，每年春夏都比較有毒，衛生部已經禁止銷售經營編織堅果。
PSP與貝類結合，是以貝類攝入這種毒素不會造成傷害，而且一旦被人體攝入，毒素就會迅速釋放并出現中毒症狀，四肢肌肉麻痹，頭痛惡心，嚴重還會導緻中毒人呼吸困難窒息死亡。如果你周圍或你自己吃過海鮮，嘴唇麻痹，頭暈惡心，看到一個小人搖頭，就意味着你中毒了，先不要驚慌，然後立即撥打120或請朋友帶你去醫院治療。因為PSP目前還沒有專門的解毒劑，是以隻能趕快去醫院洗胃排洩毒素。
據統計，每年因意外使用毒贻貝而造成的中毒事件超過2000起，死亡率超過15%，特别是在日本，這類島國中毒事件的發生率都很高。因為貝類本身不會有中毒的症狀，而新鮮的貝類都是封閉的貝殼，老百姓很難識别，如何防止貝類中毒？你這輩子沒吃過海鮮嗎？
溫馨提示：貝類品種很多，常見的有紅贻貝、贻貝、田間蝸牛、海螺、蛤蜊、蛤蜊等。貝類體柔軟，左右對稱，不分節，由頭部、腹足、内髒囊、皮膜和貝殼5部分組成。
因為貝類器官的毒性含量從低到高是柱、腺、臉頰、裙子、消化腺，是以隻要我們去除裙子和消化腺等内髒器官毒性較高的部位，就可以減少毒素的攝入。對于輕度毒素，人體的免疫系統會自動分解它們，在吃海鮮之前吃一點水果有助于肝髒排毒并作為次要保護。另外，由于PSP易溶于水，無論是紅燒還是炖扇貝，其毒素都會溶解在湯中，是以那些喜歡喝海鮮湯和吃湯和米飯的學生一定要注意，不要喝湯。
提示：肝髒具有排毒功能。體内外在或代謝産生的任何有毒物質應在肝髒中解毒成無毒或高溶性物質，用膽汁或尿液排洩。
此外，在中國的潮頭地區也喜歡生腌制海鮮，生腌菜中的鹽會導緻扇貝組織液的提取，毒素會随之而來，是以盡量不要吃生腌制的貝類海鮮。因為貝類海鮮中的毒素來自紅潮中的有毒藻類，是以在春冬季紅潮廣泛噴發時，它們不是買來的，因為它們大多是有毒的。最後，不要自己吃魚或在海邊撿到，一定要去正規的大型水産市場購買海鮮，因為這些海鮮在上市前一定要經過監管部門的檢查，品質、來源都有保證，不會有較大的品質問題相對安全。
貝類中毒事件層出不窮，世界也出台了相應的政策進行監測和防範。由于貝類通常以藻類為食，是以通過定期檢查水域中的毒素可以避免中毒事件。是以，許多國家要求每年5月至10月定期進行分析，發現上述測量結果超出了标準，對含毒貝類的采用、銷售和販運發出了警告。
小貼士：海鮮在時尚菜肴中的實踐是多種多樣的，但生腌制是最大限度地保持其風味的方法。潮泾腌制的海鮮有"毒藥"的美譽，指的是吃過的人會愛上那種味道無法自拔，像中毒一樣。
二是直接觀察紅潮現象，一旦紅潮代表水體在這個水中已經完全污染，水中的藻類都不同地變成有毒藻類，就會産生麻痹性毒素。是以，為了人民的食品安全，這種水産品無法打撈，紅潮周邊地區的水産品也應慎重購買，因為水極易流動，無人知道這些生物是否也會有毒。
第三，由于貝類毒素在内部部分淤積，是以有的國家直接規定，所列貝類不能留下内髒，隻留下白色肌肉供人類食用。
提示：FDA通常是指美國食品和藥物管理局。FDA由美國國會，聯邦政府授權，是專門從事食品和藥品管理的最高執法機構。
美國食品和藥物管理局（FDA）要求新鮮，冷凍和罐裝貝類中蟾蜍毒素（PSP之一）的最大允許量不應超過80μg/ 100g蛤蜊。加拿大規定，用作原料的貝類毒素的量不應超過160微克/100克。我國規定，所列貝類的毒素必須小于4畝/克。
近年來，是什麼導緻了貝類中毒的頻繁發生？
貝類中的毒素來自紅潮中的有毒藻類，這應該是大家清楚的，問題又來了，為什麼紅潮會産生這麼有毒的藻類？什麼是赤潮？事實上，這是一種有害的生态現象，其中某些浮遊植物，原生質或海水中的細菌在給定環境中大量增殖或積累，導緻水體變色。這種現象發生在河流和湖泊中，被稱為水。
小貼士：紅潮，又稱紅潮，當它發生時，大海或湖泊的顔色會變成紅色，是以得名。它在國際上也被稱為"有害藻類"或"紅鬼"。
關于赤潮的最早記載是舊約出埃及記："河裡的水，全都變成了血，河裡也有異味，埃及人不能喝這裡的水。"。當紅潮發生時，不僅會變紅，而且水也會變粘，散發出難聞的氣味，非常刺鼻。根據最近的研究，紅潮的顔色不僅限于紅色，還有綠色，黃色，棕色的紅潮，隻是因為紅潮首次出現作為一個通用術語一直持續到今天。
紅潮是一種異常的生态現象，病因複雜。究竟是什麼引發了紅潮尚不确定，但科學家認為這是由近岸水的有機污染引起的。一般情況下，海水中營養鹽含量低會抑制藻類等蕨類植物的生長，而當營養豐富的工業廢水排入海洋時，導緻海水富營養化，藻類生命生長，形成赤潮。
溫馨提示：工業廢水，包括生産廢水、生産廢水和冷卻水，是指工業生産過程中産生的廢水和廢液，其中含有工業生産過程中産生的帶有水損失的工業生産材料、中間體、副産物和污染物。
近年來，随着社會的進步，工農業生産的加快步伐，沿海地區海運發達，人口衆多，工業廢水的排放，生活污水較多，許多企業為了節省成本，将廢水直接排放到海洋中，導緻近海地區海洋富營養化， 造成紅潮污染水域的誕生。
此外，沿海過度捕撈的擴大和海水養殖業的擴大也是原因之一，因為近年來，人們的生活水準、小龍蝦、扇貝等海鮮需求量不斷增加，是以近海養殖規模不斷擴大，但由于缺乏現代化的系統管理，養殖場的水質環境較差， 飼料中含有大量的氮磷等養分，農場每天留下的大量養分，增加了海洋中的養分，進而引發赤潮。
小貼士：海水養殖是利用沿海淺灘生産海洋水生經濟動植物。包括淺海養殖、沙灘養殖、港口養殖等。
此外，全球變暖引起的海洋變暖也是紅潮的重要原因，因為紅潮藻類的生命一般在20-30攝氏度之間，隻要海水溫度在一周内突然上升2到3度，就是紅潮發生的預兆。
紅潮的影響
紅潮不僅以毒素威脅人類健康，還影響海洋的生态平衡，擾亂漁業生産。
紅潮過後，這一地區的水質渾濁，一些藻類會分泌出粘液，這些粘液不僅使海水粘稠，還會對魚、蝦等生物的鰓，影響呼吸，導緻缺氧窒息而死亡，魚類等屍體沉積在海洋中，會釋放出毒素， 水中的其他生物會中毒，整個生态系統崩潰。
溫馨提示：生态系統是指自然界中某一空間中生物與環境組成的統一整體，其中生物與環境互相作用，互相制約，在一定時期内處于相對穩定的動态平衡狀态。
紅潮中的藻類是有毒的，這些藻類被海洋生物吃掉，會中毒而死亡，大量胴體分解需要消耗氧氣，導緻水中溶解氧含量降低，這反過來又導緻水中其他生物因缺氧而死亡， 影響漁業的生産和生活。
結語
近年來，人類過度開發頻繁活動引發的生态問題層出不窮，先是全球氣溫上升，然後是野火頻發，現在是赤潮泛濫，這些都是地球向人類發出的生态警示。讓人類認識到，地球的生态環境已經惡化，保護生态是當務之急。
溫馨提示：環境保護一般是指人類為解決現實或潛在的環境問題，協調人與環境的關系，保護人類的生存環境，確定經濟社會的可持續發展而采取的各種行動。
人類在童年時期從地球汲取自然資源來開發自己的國家，而現在世界正在蓬勃發展，我們應該停止前進，放慢腳步，善政由于生态危機的快速發展，讓地球恢複其原有的生命力，為子孫後代留下綠色的水和綠色的山脈。