檢視新聞 知識記者 康灣縣
2021-05-27 11:52
5月27日22：30新聞頻道《耐人尋味的上海》《這就是故鄉》節目，本期的耐人尋味帶你去尋找王偉剛的家鄉味道。
王偉剛的咕噜肉用角料制作，口感簡單，随着時代的發展，用角料做咕噜肉的日子已經一去不複返了，而新時代的杏花建咕噜肉，在師傅徐偉軍的手下，用改進的"秘方"，變成了全方位的精緻菜肴。
好的李子肉在肩胛骨的中心，鮮紅肉交錯絲脂肉，口感細膩，做咕噜咕噜的肉是最合适的。
杏花肉的獨特味道主要來自醬汁。如果醬汁要酸甜，成分尤其重要。取糖霜的甜味，取紅米的顔色，取檸檬的香氣，取濃郁的番茄醬味，最後将幹山楂片從汁液中煮出，使醬汁不僅酸甜，而且具有山楂的果味。
所謂秘方就是用心做飯，後面好吃，隻有認真的兩個字，沒有捷徑可走，做事都是一樣的，隻有在細節上打磨心，經驗豐富，才能不斷前進。
為了更美味，5月27日晚22：30.m上海電視台新聞頻道，《魅力四射的上海》将帶您到上海到處尋找美味佳肴。
（看新聞知道記者：康灣縣實習生 編輯：楊世軒）