洋蔥油面是上海著名的特色小吃。晚清時期是由上海寺的小吃制造商陳有之開創的。這種小吃采用開陽（即較大的蝦米飯）和洋蔥油調味，使面條混合，洋蔥香味濃郁，味道鮮美，非常受食客歡迎。
原料：
圓面260g，卷心菜35g，開面30g，韭菜20g。
調料：
鹽3克，黃酒，醬油，糖，食用油各适量。
方法：
1、将韭菜洗淨，切成小段;
2、蝦幹碗，在水中浸泡一會兒，魚出下水道，放入另一個幹淨的碗中。
3、碗裝黃酒，醬油，加糖，攪拌均勻，放入煮沸的蒸鍋蒸一會兒，取出使用。
4、開始油底殼，倒入洋蔥段，煮至顔色變焦變黃，制成洋蔥油汁。
5、另一鍋加水煮沸，倒入面條、卷心菜中，煮約4分鐘直至熟軟。
6、放入蝦仁幹，加鹽煮至嘗到，放出一碗，倒入洋蔥油汁即可。
小貼士：蝦幹（開闊的海洋）最好用冷水泡來軟化狀态。另外，面條放入鍋中烹饪時必須用大火煮熟，否則會影響成品的味道。