豬腳肥又不油膩，還能帶肉去粥，一口也能吃飽滿膠原蛋白。在粥裡加蹄子是件好事。豬腳富含蛋白質、礦物質和維生素等有益成分，膠原蛋白是它們受歡迎的原因之一。
成分：
大豆30克，花生20隻豬腳半，米飯100克，鹽2克，葡萄酒2茶匙，生泵2茶匙，胡椒2克，調味八角1，洋蔥1棵樹，生姜15克
1 提前1小時将豆子洗淨，浸泡在清水中1小時。
2 提前将花生洗淨，浸泡在清水中。1小時。
3 提前清洗米飯并浸泡在清水中。30 分鐘。
4 将豬腳洗淨并沖洗成小塊;将蔥洗淨，切成白色切片，洋蔥葉切成洋蔥;生姜被洗淨，去皮和切片。
5.将蹄子放入鍋中，加入不含配料的冷水，煮沸并除去泡沫表面。取下蹄子，沖洗幹淨并備用。
6.将蹄子放入一個大碗中，加入葡萄酒，醬油，辣椒，八角形，韭菜白和姜片腌制半小時，腌制辣椒後，八角形，洋蔥白和姜片挑出來。
7.在砂鍋中加入約1200ml水，将蹄子和浸泡過的大豆、花生和米飯放在火中。
8 再次煮沸，轉小火約1小時，不時用勺子攪拌，防止鍋内翻。
9 在烹饪前加入鹽并撒上蔥。
烹饪秘籍
如果用高湯代替水煮粥，會讓這種粥味道更鮮美。
選自《暖粥》一書，版權。