天氣很冷，家裡我做的最多是腐爛的竹魚頭鍋，一鍋好吃，營養好吃，好吃。天氣寒冷，冷天炸菜在餐桌上，如果不是立即趁熱吃，很快就會涼，是以在寒冷的日子裡，我特别喜歡做砂鍋菜。把食材放進砂鍋裡一起炖或炖，在餐桌上吃熱熱的口感特别舒服，如果不急于吃，也可以放在爐子上保溫，這樣鍋裡的食材都保持在溫熱狀态，不容易快速冷卻。雖然砂鍋的導熱性比較慢，但保溫性特别好，是以用砂鍋做炖菜、炖菜等特别好吃。而寒冷的日子要補上，用砂鍋炖各種滋補菜就不能更合适了。
說到寒冷的日子，很多人首先想到的是牛肉和羊肉，牛肉和羊肉屬于高蛋白低脂的健康肉類配料，但價格并不便宜，偶爾吃一次就可以了，其實除了牛肉羊肉和雞肉和鴨肉之外，還有一種肉類配料也是一個非常好的選擇， 也就是說，魚肉、魚肉好吃，也屬于高蛋白低脂健康肉菜，價格比牛肉羊肉便宜得多，是我們家餐桌上常見的肉食之一，我們全家人也非常喜歡吃魚。魚最受歡迎的部分是魚頭，我們當地人喜歡用魚頭湯或做魚頭鍋吃，新鮮營養。
這裡分享的魚頭吃法是：腐竹豆皮魚頭鍋，腐竹皮和凝乳皮是一種豆制品，比豆腐味道更有彈性，适合炖煮，和魚頭炖在一起一種植物蛋白，一種魚蛋白，兩者結合，素食營養更全面。這種魚頭鍋的做法也很簡單，魚頭提前切成小塊，加入配料腌制成味道，讓魚頭出來的魚頭更加美味。砂鍋的底部覆寫着姜片和洋蔥，然後加入腌制的魚頭，放在腐爛的竹子上，然後加入魚頭，最後放腐爛的皮，分層覆寫，最後撒上少許水或果汁，蓋上并煮沸。這種魚頭鍋出的味道特别好吃，營養好不着火，老少皆宜。讓我們來看看細節。
"凝乳竹豆皮魚頭鍋"
準備食材：魚頭半，适量竹子，一片豆皮，适量洋蔥，适量生姜。
制備成分：适量油鹽，一勺原料泵，一勺油。
詳細做法：
1、腐爛竹子預發泡毛要用，魚頭洗幹淨切小塊要用，姜洗切蠶絲切片要用，洋蔥洗切切段。
1.将生姜、一勺生泵、一勺油和一勺鹽加入魚頭。
2、攪拌均勻，腌制30分鐘即可食用。
3、準備一個奶幹砂鍋，在鍋裡刷一點油，撒上姜片和洋蔥。
4、放入一份腌制魚頭。
5、放入軟塊腐爛的竹子。
6、将魚頭的另一部分也放在鍋裡。
7、最後放入豆皮和适量的清水。
8、蓋上蓋子，煮沸火轉小火20分鐘，即可。
趁熱出來時撒上點綴着香的小洋蔥，這樣的自制版：腐爛的竹豆皮魚頭鍋做好，讓魚頭散發出清新的味道，腐爛的竹子和豆皮吸收的魚頭湯也變得特别新鮮可口的味道，如此美味的A鍋， 清新香味營養不熱，冷天吃它不能更合适，魚頭的魚蛋白用腐爛的竹子和腐爛的皮膚植物蛋白，牛的營養也比較全面，一鍋特殊的香味，營養實惠，大家吃得起，比牛肉羊肉強得多。我們全家都有一個愛吃這種魚頭腐爛竹鍋，每三到五次做一次。簡單美味的做法與你分享，喜歡可以試試哦。
百合美食講座烹饪技巧：
1、魚頭切小塊的一些是以更容易成熟，提前加入配料腌制30分鐘，魚頭出新鮮風味。
2、泡腐竹時建議選擇冷水或溫水泡，熱水泡出的爛竹容易顯出軟腐臭或硬心的情況，影響口感。
3、這裡做的味道比較清淡，喜歡吃辣可以調一下辣汁，但下餐也很開胃，孩子吃的話建議清淡。