餐廳裡的青椒肉香濃郁，價格便宜，很多人在家自己做的時候，并沒有那種味道。這到底是怎麼回事？其實，餐館裡用的肉70%都是雞胸肉，雞胸肉價格6-8片一斤，一斤可以買到三片左右，一塊可以炒一個大盤子，成本特别低，每個地方的雞胸肉價格都不一樣，有的便宜又有貴的， 但比豬肉便宜。是以很多餐館使用雞胸肉代替豬肉。
雞胸肉不比豬肉差，它的營養價值也高，蛋白質豐富，脂肪含量低。豬肉的脂肪含量很高，用它炒蔬菜的時候脂肪香氣很濃，很刺激食欲，總之，各有各的好處。青椒肉是一種非常常見的家常菜，看似很簡單，其實也有很多技巧。有的朋友在油炸這道菜是直接在鍋底下，難怪油炸出來的菜不香，吃不嫩，今天分享一下青椒肉的正确做法，保證油炸的菜是香氣可口的。
做法很有家常理，就是加幾個小台階，油炸菜像餐廳一樣香。這道菜适合沒有胃口吃或不知道吃什麼的朋友，收集它，并在有空的時候做。我和廚師一起學到了很多技巧，到處都是幹貨，不要錯過。在下面分享詳細的生産步驟。
"所需材料"
一塊雞胸肉，适量鹽，少許雞精，适量胡椒粉，适量酒，适量油，适量醬油，少一醬油，适量澱粉，适量食用油，适量青椒，适量姜蒜。
生産步驟
1.準備一塊雞胸肉，取下筋膜部分，然後切成薄片，最後切成細條。然後用水洗幾次，最後魚出來擠出水分。
2.将肉放入碗中，首先調整适量的葡萄酒和胡椒粉，抓握均勻，使其呈魚腥味。然後轉入鹽中，适量油，适量醬油，少一點雞精，少許醬油，沿一個方向攪拌均勻，然後調入适量澱粉，攪拌均勻，最後放入适量植物油均勻抓握，腌制10分鐘以上。
3.準備五六個青椒，去掉種子，然後清洗幹淨，最後切成小塊備用。
4.從鍋中倒出油，稍微加熱，這樣它就不會粘在鍋上。将腌制的雞胸肉絲放下，翻炒至變色。然後把它撈出來作為備用。
5.在鍋中加入少許油，炒大蒜，然後倒入青椒，炒至爆裂。
6.然後在前面加入肉絲，調入适量的鹽，适量醬油送，炒均勻，鍋前加少許香醋，炒均勻即可出鍋。
技巧：
1.肉絲必須腌制才能品嘗，最後加入澱粉和油來鎖住水分，這樣肉絲的味道和光滑，不要直接油炸。
2.青椒裡面加一個紅辣椒，色澤豐富會更有食欲。