煮銀耳湯，最忌諱是把水放在開火上，學餐館的做法，用時間短，膠水也更多！
夏天來了，氣溫漸漸升高，越來越熱，很多人喜歡吃冰淇淋或者解決夏天的冰淇淋，而在我家最搶手的不是冰淇淋，而是這碗銀耳湯，早上起床做個鍋放進冰箱裡， 中午回家喝是合适的，清涼的口感和夏天，比起冰淇淋好吃又營養，是我夏天一定要做的夏天的夏天解決方案。
銀耳湯不僅好喝營養也很豐富，有助于補充氣血，經常喝銀耳湯的女性朋友臉會更加紅潤有光澤，而且能效提高睡眠品質，銀耳含有水溶性膳食纖維，還能促進腸道消化。
前幾天陪同顧客在餐廳吃飯，點了一杯銀耳湯，客人自诩不錯，為了讓家人也能喝到和餐廳一樣做好銀耳湯，結賬時我特意向廚師請教，回來試了幾次， 妻子和兒子都很喜歡，好東西不能排他性，我今天特意組織大家分享：
銀耳做銀耳湯一定要選擇優質的銀耳，品質差的銀耳，怎麼煮也是不膠，盡量選擇大的光也很松，肉肥，堅韌有彈性，色澤金黃，有光澤，無黑點和雜質銀耳。
1.第一步做銀耳湯很重要，很多人忽略，就是泡發、泡沫銀耳水溫及時間都要注意，有人是趕緊用沸騰水泡的，其實沸騰的水泡銀耳雖然快，但營養容易流失，最好用不熱的溫水或冷水泡頭發， 冷泡頭發大約需要2到3個小時，溫暖的水泡時間相對較短，一個小時差不多。
2.銀耳完全毛茸茸的後撕成小花，去掉根部較硬的部分，撕開銀耳不能懶惰，盡量撕得越破越好，因為銀耳越破，接觸面積越大，膠水越大。
3.取一口砂鍋，将撕碎的銀耳放入（砂鍋的味道搭配銀耳湯會更好），加入足夠的水和幾個大棗，将火打開，小火，慢慢煮約30分鐘。水最好一次性補充，中途進水會影響銀耳膠，稀釋凝膠，還會導緻銀耳湯不易煮熟！
4.時間到了，加入一些糖霜和棗子，以适合您的口味，然後繼續煮約10分鐘。
煮銀耳湯時，開始時不要加冰糖，這個時候加起來味道更清爽清爽，如果早點加，吃起來會感覺更甜更油膩。
5.關火十分鐘後，當銀耳湯煮熟後粘軟的，很好喝。
煮銀耳不起作用？記住3個小竅門，銀耳膠快速多，美味不着火！首先，銀耳不要直接在鍋下煮熟，要把銀耳完全浸透再煮熟。二是盡量用力撕開銀耳。三、煮銀耳半不加水。
銀耳湯如果冬天喝趁熱飲更好，但如果是夏天喝，我覺得最好把冰箱冷藏後再喝，甜又清爽，開胃菜和夏天，全家人都适合！
今天分享到這裡，我是小鳳，喜歡小楓分享食物，别忘了注意吃高峰哦！
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