XUNCHI's TIME
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曾獲PME證書的翻糖大師
也是香港國際烘焙展IBE的創意榮譽獲得者
現在六運六街賣紅燒肉泡芙
她家的創意甜品，你想都不敢想
我們實在無法想象如何将肥而不膩的紅燒肉mix香甜酥軟的泡芙。
雖然聽起來就是一道暗黑料理，但它卻是糖瓷Enasweet裡的明星top1，主理人Ashley說很多人專程為它而來。
做作的紅燒肉泡芙 ¥35
拳頭般的個頭看起來分量十足，酥脆外殼裡淋上幾圈特調芝士醬，一塊真實的油香紅燒肉旁邊點綴有甜椒圈。
Ashley說，一定要一大口将所有元素都包裹入口腔。
那是一塊真實的紅燒肉，一塊冒着油光、散着鹵香的紅燒肉，Ashley将糖色炒出焦糖口味，更好搭配甜味泡芙。
經過秘制香料烹煮出來的紅燒肉，豐厚油花潺潺流入芝士醬，鹹甜交加，太過獵奇的味蕾體驗讓我們直呼救命。
「紅燒肉泡芙是個意外」。
去年疫情期間，Ashley隻好在家瘋狂輸出創意，意外将可憐的紅燒肉mix進泡芙，意外有種美味，也意外得到了大家的喜愛。
店裡也不缺正經味道的泡芙，雲尼拿、伯爵茶、鹹芝士、朱古力等四種口味，絕不踩雷。
雖然外殼比較厚，但也酥脆，内心充盈着香甜濃郁的鐵塔奶油，一咬就掉渣，一咬就爆漿。
我們尤其喜愛朱古力口味，微苦的朱古力奶油内餡牢牢牽動着鼻子，細膩絲滑般的觸感與脆殼碰撞出極緻體驗。
朱古力泡芙 ¥28
除了泡芙，我們還被店裡的其他獨家創意甜品所吸引，用蕃薯做的黃敢敢甜薯批最是驚豔。
黃敢敢甜薯批 ¥
憨厚普通的外表下，足足有三層口感：一層酥到掉渣的紮實撻皮、一層法國鐵塔奶油、一層甜薯泥。
高溫烘烤後甜薯泥的糖分急劇下降，反而多了股淡淡香氣，咀嚼起來還有脆脆的顆粒感，整體口味非常驚豔。
冰櫃裡的舞獅蛋糕也很獨特，将獅子雄赳赳氣昂昂的模樣刻畫得入木三分，分分鐘要醒來采青，中國風十足。
國潮風舞獅芝士奶油蛋糕 ¥268
估摸着有一磅重、四寸大，外部包裹着的全是特調芝士奶油，内裡就是奶油芝士蛋糕。
奶油脆脆杯，Ashley悄咪咪說「這就是我們做蛋糕剩下的邊角料，是以每天款式都不一樣，但是也很美味！」
我們早已愛上店裡奶油，馬上點了一杯「邊角料」——
奶味濃郁的奶油、脆殼、綿軟濕潤的蛋糕，加上顔值不賴，确實美味！
作為曾獲PME證書的翻糖大師，和香港國際烘焙展IBE的創意榮譽獲得者，Ashley的所有作品都充滿着創意與可愛。
她這個人的靈動與調皮，全都在作品上。
根據雞尾酒原理打造的臉紅紅蘇打水，往紫蘇水裡倒入檸檬汁就會快速變紅，像初次約會的女生一樣，臉紅紅。
那……為什麼會叫糖瓷呢？
因為這裡的糖花、蛋糕就像搪瓷工藝一樣精美，「糖瓷」與搪瓷諧音且與甜有關，于是糖瓷Enasweet就誕生了。
店裡四處都是精心挑選過的小心思，Ashley用自己的美術視覺将各種工藝品、裝飾品拼配起來，溫馨至極。
外面還擺了幾盆年桔和綠植小花，将她廣州人的本性展露得淋漓盡緻。
除了富有創意的獨家甜品，糖瓷也能定制精美蛋糕，隻要能給到圖檔，Ashley就能将圖檔變成蛋糕。
嘻嘻，有空的話，就來調皮的糖瓷，吃一份做作的紅燒肉泡芙吧。
糖瓷Enasweet
營業時間 | 12:00-20:00
交通指引 | 地鐵3号線石牌橋站B口步行480m
附近停車 | 太古彙、六運六街小區
編輯丨嚯嚯說一龍拉面真好吃
攝影丨步步說終于可以不加班了