大家好，歡迎您來到姐夫廚房，我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食譜供您參考，您的關注和點贊是我創作最大的動力，歡迎關注，謝謝！#頭條
清蒸石斑魚，好像非大時大節喜慶宴客不會吃的名貴菜式。其實平時家庭加菜用清蒸魚，來一道營養豐富的清蒸石斑，配得上綽綽有餘吧！#廈門#
在酒樓吃動辄大幾百元，自己買一條約1斤多的青斑也用不了多少錢，，但隻要蒸得恰當，還是同樣嫩滑鮮甜。清蒸已經是最營養的做法，簡單幾步已經足夠美味。
清蒸石斑，不能說是家常菜，但蒸魚的道理還是一樣。隻是大細不同、厚薄不同影響時間的控制。
蒸魚各師各法，有人喜歡先放油鹽姜蔥，有人蒸完隻落豉油，很難分對錯，可是要肉質嫩滑，蒸石斑魚時便不能先放鹽，因它肉厚，下鹽會讓它更實不夠嫩滑。
下面介紹這道蒸魚的方法，合适絕大部分的海魚類清蒸方法。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材：石斑魚1條（約 1斤半）蔥6條</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right">調味醬汁：醬油2勺、醬油 1小勺、糖1小勺、水少許、油2勺</h1>
做法：
1）魚洗幹淨，瀝幹魚表面多餘水分，用廚房紙把肚子裡的水分也吸幹（買海鮮的時候讓檔主把魚殺幹淨）、一半蔥切段後鋪在碟子底部（餘下一半蔥切絲後備用）、把魚平放在蔥的上面
3) 煮開一鍋水、放入魚，蓋上蓋子、用大火蒸約 8-10 分鐘。
4) 熱鍋下油，把（上面調味醬汁表所有材料）拌好的蒸魚豉油材料下鍋、用中火煮開
6) 魚蒸好取出，加入處理好的蔥絲在魚面上，淋上蒸魚豉油完成
<h1 class="pgc-h-arrow-right">小貼士：</h1>
一氣呵成：水開後放入魚，用大火蒸，時間參考：1斤約6分鐘、2斤約12分鐘，不過，最直接的方法，還是買時間魚檔主，最準确。
不用蔥段墊碟也可用筷子，目的是讓魚能均勻地受熱和不粘底，而且吸了魚汁的蔥段很鮮甜
蒸魚豉油的比例是：醬油 2：醬油 1 ：糖：水 1 也可用現成蒸魚豉油代替、但滾油混合汁料蘸上蒸魚肉質更香滑鮮甜。
今天分享就到這裡了，謝謝您來到“姐夫廚房”，希望幫您為每天給家人精心準備的餐食，力争一年365天每天不重複。#廣州#
我是姐夫jeff，原創不易，喜歡請給我點個贊，收藏、轉發分享！未經許可請勿轉載、搬運，必究，謝謝！#深圳#
願大家生活幸福快樂！喜歡美食的朋友們可以關注我。每天給大家分享一個新菜式，配上詳細的步驟。#泉州#