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"白灼菜心",是一道廣東省傳統名菜,這道菜,風味獨特,營養豐富,并有清熱解毒、殺菌,降血脂的功能。
主要材料:菜心
![](https://img.laitimes.com/img/9ZDMuAjOiMmIsIjOiQnIsIyYw1TbvJnZ-YjMzYjMhBDZ0M2N1UDO2gzN1QDNkZTY0MTNlBTM1UzNvwVZnFWbp1yYnB3Lc5Wanlmcv9CXt92YucWbp9WYpRXdvRnL2A3Lc9CX6MHc0RHaiojIsJye.jpg)
白灼菜心,是一道養生菜,口味清淡,"灼"代表的是一種技巧,把菜心燙熟。如果你以為這個燙就是把菜心放鍋裡,熱水燙一下就完事了,那你就錯了!
好了,話不多說,開始我們的操作!
第一步:準備食材
1.準備菜心一把,清洗幹淨,然後在根部劃上兩刀,切成四瓣。(如圖)
2.大蔥白一根,先劃上一刀後,抽去蔥芯,鋪平後切成絲。
3.準備生姜,準備好的生姜先切成薄片,然後再切成細絲。
4.青椒、紅椒一個,先去籽,然後接着平鋪切成細絲。和蔥姜一起,泡在水中。
準備工作結束
第二步:開始制作
1.鍋内燒水,放入切好的菜心,然後加入鹽(目的:讓菜心更加的翠綠)
2.滴入幾滴植物油(提高菜心的亮度)
3.焯水15秒左右即可撈出擺盤。
菜心準備完成
第三步:最後處理
1.鍋内放入清水,加入蒸魚豉油、醬油,比例是1:1:1。
2.加入一勺白糖,不停的翻炒化開調料。
3.水燒開後,把湯汁澆在菜心上。
4.把準備好的蔥絲、姜絲、青紅椒絲鋪在菜心上。
5.鍋内燒油,油燒至7成熱時(冒青煙的時候),把熱油澆在菜心上即可。
好了,這道白灼菜心就完成了!
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