手撕包菜是一道很下飯的家常菜，我在川菜做法的基礎上加入了湘菜的靈魂——小米椒，使得這道菜更具有吸引力。
By 王爺呀
<h2>用料</h2>
包菜 半棵
五花肉 250克
蒜苗 3根
小米辣 3個
二荊條 2個
鹽 适量
醬油 适量
醬油 适量
蒜片 适量
姜片 适量
料酒 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、将所有食材清洗幹淨并準備就緒，這就是這道菜所有的主材和配料了，很簡單吧。
2、将新鮮的五花肉洗淨切小片，肥肉放一邊，瘦肉放一邊。
3、将蒜苗、二荊條、小米辣斜刀切小段備用，蒜瓣、姜片切片備用。
4、将包菜（也叫白菜，這道菜以牛角白菜最佳，沒有的話普通包心白菜也可以）外層葉子撕下幾層不要，然後整個清洗趕緊後切開，注意裡面不要再清洗了，不然炒出來水分多不好吃，然後用手撕成大小差不多的塊備用。
5、熱鍋下少許食用油将鍋内潤滑，然後先下肥肉小火慢煎把油煎出來。
6、肥肉煎的差不多了放入瘦肉一起繼續煎至變色。
7、開始對肉調味和顔色，加入适量醬油（主要是變色），然後加入适量醬油、鹽、料酒，并放入準備好的辣椒和姜蒜一起大火翻炒幾下。
8、直接開大火加入撕好的包菜，剛開始菜很蓬松，炒熟了就軟下去了，不停翻炒。
9、包菜塌軟的差不多了時候加入蒜苗然後開始調味，繼續加鹽、白糖（提鮮）、味精，由于肉之前已經調過味了，是以這就要注意把握調料的量。
10、出鍋裝盤，一道下飯的家常手撕白菜就好了。大家一起來試試吧～
<h2>小貼士</h2>
1、肥肉瘦肉分開下鍋，先将肥肉煸出油再放瘦肉，以免肉質過老影響口感； 2、白菜隻洗外層，撕開厚不要再清洗，不然炒出來水分很多不爽脆； 3、由于開始對肉已經調了味，是以加入菜調味的時候一定要注意量，不要加多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。