現在天氣越來越熱，很多人一到夏天食欲就變得很差，尤其是吃到一些油膩的食物，或者熱菜之類的，總會吃不下或不想吃。天氣熱穿着涼快點就可以，胃口也一樣，給點好吃下飯的就行。今天就分享一道下飯神器：虎皮青椒！這是一道做法非常簡單，初學者也能一次性學會的美食，學會了在夏天就可以提升食欲了，再也不怕無精打采。
這是一道香菜，不管是在當地還是在全國範圍内，隻要進了一家湘菜館就會有虎皮青椒。有些普通飯店也會有這道菜，因為它下飯，是以很受全國老百姓的喜歡。虎皮青椒具有香、辣、下飯的特點，是湘菜中的經典菜。很多人不會做這道菜是因為“虎皮”不出現，加再多的辣椒，沒有虎皮也不能叫“虎皮青椒”，隻能叫炒青椒。
虎皮青椒之是以叫虎皮青椒，就是因為青椒起虎皮了，這就是虎皮青椒跟普通的炒青椒的差別。在做青椒的時候很多人就直接丢進鍋裡炒，這樣做的青椒是不會起虎皮的，如果不會做這道菜的朋友就看看今天下面的分享的步驟吧！真的特别簡單，味道好吃下飯不油膩，做一大盤都不天狗吃，香辣又過瘾。喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
适量青椒（尖椒），5-6瓣大蒜，豆豉适量，适量蚝油，适量清水，适量鹽，适量醬油，少許雞精，适量澱粉水。
【制作步驟】
1.青椒去掉根蒂跟籽，再清洗一遍，然後對半切開。
2.準備幾瓣大蒜，先拍扁，再剁碎備用。
3.起鍋，不用倒油，将鍋燒熱，然後轉中火，放入青椒，攤平一點，用鍋鏟按壓幾下，讓它受熱均勻，讓它表皮緊貼鍋壁。
4.烙完一面就給它翻面，一直烙到表面出現這樣的虎皮紋路即可，想吃更焦一點的就多烙一會。
5.鍋用水沖一下。加入适量的油，油熱下入大蒜末、豆豉，炒出香味。
6.再加入适量的蚝油，翻炒均勻，炒出香味。
7.加入小半碗的清水，再調入鹽、雞精、醬油、然後煮開。
8.煮開後倒入青椒，大火翻炒幾下，再燒一分鐘左右，把青椒完全燒熟。
9.青椒熟了之後用适量的澱粉水勾芡一下，把湯汁收濃，再翻炒幾下，讓青椒都裹上湯汁。然後就可以出鍋了。
小貼士：
1.燙虎皮那一步千萬不要放油，中小火慢慢燙出虎皮，燙出鍋氣，這樣吃着就更香。
2.想吃更辣一點的可以加點辣椒，尤其是覺得青椒不太辣的朋友，可以另外加一點進去。