紅燒牛蹄筋
主料： 水發牛蹄筋500克，冬菇25克，冬筍25克。
輔料 ：醬油15克，料酒15克，鹽3克，味精2克，糖色适量，白糖5克，蔥姜油50克，清湯150克，水澱粉50克，馬蹄蔥10克，姜片5克，色拉油50克。
制法：①将水發蹄筋改刀，用開水焯透。冬菇水發。冬筍切片備用。②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，放入馬蹄蔥、姜片炝鍋，烹入料酒、清湯、醬油、糖色、鹽、味精、白糖，開鍋後下入焯過的蹄筋、冬菇、冬筍，先旺火後微火将蹄筋燒透入味，待湯汁見少時，下入水澱粉勾芡，淋入蔥姜油即可。
滑熘牛肉片
主料：嫩牛肉300克，洋蔥丁适量，洋芋500克，胡蘿蔔片适量。
輔料：咖喱粉1湯匙半，澱粉1湯匙半，醬油1湯匙，油7湯匙，糖2茶匙，鹽1茶匙半。
制法：①将牛肉切成3厘米大小的薄片，用醬油、澱粉、水、糖及油拌掩，洋芋切成薄滾刀塊留用。②油鍋至火上，先爆炒洋蔥，放入咖喱粉小火炒香，再下入洋芋和胡蘿蔔片，并加水2杯，放鹽、糖調味後，用火煮2. 5克鐘，至洋芋熟爛為止。③将牛肉片攤開，鋪放在鍋内，再蓋好煮上10秒鐘，見牛肉片已煮熟，即淋入少許澱粉和水與兩湯匙熱油，略拌和裝盤即可。