原料 肥壯鴨子1隻（約1500克），米粉（米馓）100克，精鹽20克，鹹醬油30克，草果、八角、茴香籽各1克。
制法 1.将鴨子宰殺去毛，清洗幹淨，從腹下部開口，掏出内髒，用清水洗淨。斬去腳掌，放入盆内，用精鹽抹勻，腌漬15分鐘。
2.将草果、八角、茴香籽磨成細末拌在米粉中，再用拌好的米粉、鹹醬油抹在腌漬的鴨身上，裝大圓盤内，上籠用旺火蒸3小時，鴨肉酥爛取出，改刀成塊，擺成整隻鴨形，裝盤即成。特點 肉鮮、粑嫩、香甜。
以上菜單見于1988年中國食品出版社出版的《雲南烹饪荟萃》。為滇菜大師陳紹先祖傳菜，此菜很長時間在昆明的餐廳沒有見過，是2020年7月在玉溪北門街的“玉溪風味園”看到菜牌有就點了，粉蒸鴨不常吃，淺嘗一塊，果然是粑嫩、香甜。
粉蒸全鴨