春節是阖家歡樂的時刻，在此祝大家新年快樂，萬事如意，家人們都在忙碌着準備年夜飯，下面我給大家分享一個每年春節我家必做的一道美食：松肉。
年味：過年必不可少的私房美味，老一輩傳下來的鄉間美食，松肉第一步：輔料準備階段，蔥、姜、豆豉第二步：給五花肉松松筋骨，也是時間最長的工序第三步：一邊剁松肉，一邊加入輔料第四步：點睛之筆，加入一個雞蛋，然後在上顔色，加醬油第五步：成品展示，分成若幹份下鍋蒸“民以食為天”，傳統美食越來越受到人們的青睐。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。 姜切絲備用
年味：過年必不可少的私房美味，老一輩傳下來的鄉間美食，松肉第一步：輔料準備階段，蔥、姜、豆豉第二步：給五花肉松松筋骨，也是時間最長的工序第三步：一邊剁松肉，一邊加入輔料第四步：點睛之筆，加入一個雞蛋，然後在上顔色，加醬油第五步：成品展示，分成若幹份下鍋蒸“民以食為天”，傳統美食越來越受到人們的青睐。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。 豆豉、蔥末、姜末
準備的輔料也是很簡單，豆豉，蔥末，姜末各1:1:1，還有就是整片五花肉2厘米厚，都是一些簡單的食材，這道菜就是比較好時間，一晚上的時間恐怕才夠用！
年味：過年必不可少的私房美味，老一輩傳下來的鄉間美食，松肉第一步：輔料準備階段，蔥、姜、豆豉第二步：給五花肉松松筋骨，也是時間最長的工序第三步：一邊剁松肉，一邊加入輔料第四步：點睛之筆，加入一個雞蛋，然後在上顔色，加醬油第五步：成品展示，分成若幹份下鍋蒸“民以食為天”，傳統美食越來越受到人們的青睐。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。 五花肉
把五花肉平鋪在案闆上，需要用到在上面切成小塊，但是不要切到皮，下刀的輕重要恰到好處，為的是友善把上面的肉剁碎而不傷害到下面的皮，這是一項對刀工和耐力的挑戰，可能不是那麼好了解，就是上面的肉碎了之後上勁粘連在肉皮上，也就形成了所謂的松肉，也有松松的肉的感覺吧。
年味：過年必不可少的私房美味，老一輩傳下來的鄉間美食，松肉第一步：輔料準備階段，蔥、姜、豆豉第二步：給五花肉松松筋骨，也是時間最長的工序第三步：一邊剁松肉，一邊加入輔料第四步：點睛之筆，加入一個雞蛋，然後在上顔色，加醬油第五步：成品展示，分成若幹份下鍋蒸“民以食為天”，傳統美食越來越受到人們的青睐。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。 加入輔料階段
需要反反複複的剁上兩個小時，直到輔料全部和肉充分混合，但是要注意力度，不要用力過度把肉皮給剁開了，這樣就達不到效果了，其實這個根本不用擔心，因為拿着這麼沉的刀剁那麼久，力氣早就用完了，把肉皮剁開也是不容易的，照這張照片的時候我的胳膊其實已經擡不起來了，但是還是要堅持，因為現在肉碎的程度還遠遠不夠，要堅持再堅持，為了美味豁出去了，誰讓我是個吃貨呢！
年味：過年必不可少的私房美味，老一輩傳下來的鄉間美食，松肉第一步：輔料準備階段，蔥、姜、豆豉第二步：給五花肉松松筋骨，也是時間最長的工序第三步：一邊剁松肉，一邊加入輔料第四步：點睛之筆，加入一個雞蛋，然後在上顔色，加醬油第五步：成品展示，分成若幹份下鍋蒸“民以食為天”，傳統美食越來越受到人們的青睐。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。 加入雞蛋
又一個階段過去了，打一個雞蛋，用刀抹一抹，接着剁，在剁肉的同時可以适當加入醬油，點睛之筆就是家裡自己磨的香油，抹上之後顔色會變得好看，味道那不是一般的香，美食講究的不就是色、香、味、意、行嘛，在我剁的同時放着歌，掌握節奏出刀有力，我也是拼了！下面我就給你們看看剁完了的樣子吧，滿滿的成就感！
年味：過年必不可少的私房美味，老一輩傳下來的鄉間美食，松肉第一步：輔料準備階段，蔥、姜、豆豉第二步：給五花肉松松筋骨，也是時間最長的工序第三步：一邊剁松肉，一邊加入輔料第四步：點睛之筆，加入一個雞蛋，然後在上顔色，加醬油第五步：成品展示，分成若幹份下鍋蒸“民以食為天”，傳統美食越來越受到人們的青睐。其實，這些食物的由來都有它美妙的傳說。 給肉放松完畢
看到沒有，滿滿的成就感啊，胳膊已經廢了，根據鍋的大小我把松肉分成了兩份，兩層正好一鍋就蒸好了，蒸好之後香氣撲鼻啊，切塊，就是和五花肉塊似的，兩厘米乘兩厘米的塊就好了，一個碗一個碗的裝起來，一共裝了四晚，等到吃的時候上鍋蒸一下就可以上桌了！
松肉坐标：北京市通州區平家疃村
秘制輔料：自家磨制蔺記香油
大家有過年的美食也可以和我這個吃貨分享啊，大家恭喜發财！
