粉蒸牛肉的做法,粉蒸牛肉的家常做法粉蒸牛肉

遼南蟹,2013-12-10

【粉蒸牛肉】自已動手做蒸肉米粉 好長時間沒有吃粉蒸肉了，挺饞。 今兒化開的這塊牛肉是肋條肉，肥瘦相間，很适合做粉蒸肉。 說做就做，連粉也自己動手做了，其實也很友善的。 廚房裡的事情其實都不難，隻要動手嘗試就沒有問題。 肥瘦相間的肥肉入味兒後粘上炒香的碎米粒，上籠蒸兩上小時，香味兒真的很饞人，聞到就想吃！

食材明細

牛肉

大米

糯米

蔥

姜

香葉

八角

花椒

小茴香

柱候醬

排骨醬

烹調油

鹽

醬油

料酒

制作步驟

1. 牛肋條肉，蔥，姜。

2. 牛肉切片。蔥姜切碎。

3. 準備蒸肉粉的料。

4. 将蒸肉粉所需要材料放入平底鍋中小火焙炒。

5. 将牛肉加腌料腌上。（圖放錯了，應該是先腌上肉再炒米）

6. 小火将米炒至微黃。

7. 炒好的蒸肉粉用石臼搗碎。或者用攪拌機打碎。

8. 腌好的牛肉逐一粘上蒸肉米粉，上籠蒸上，大火燒開轉小火蒸二個小時。

9. 出鍋放上青蒜碎即可。

小貼士

蒸肉所用的肉類最好有肥肉，這樣蒸出來才會特别香，如果肉較瘦，可以多加些油進去。

蒸肉米粉可以一次多做些，随吃随取，比較友善。

粉蒸肉火候一定要到，這樣子才會油潤軟爛香味兒四溢。