四川家常滑肉湯這樣做，湯清肉不散，吃起來滑溜溜糯叽叽的這道菜，很多人關健是這一步做不好，用水調蕃薯粉的時候一定要用開水，不能用冷水，冷水，粉不沾肉，煮起粉全掉在湯裡，也容易糊。用開水調蕃薯粉和肉，蕃薯粉有沾性。煮出來湯清肉不散，吃起滑溜溜的，糯叽叽的，吃飽了都不想放碗！|

新冠病毒宅在家裡一個月了，成了廚師的我今天給大家分享一道，四川人每家都喜歡煮的家常滑肉湯，這樣做湯清肉不散，吃起來滑溜溜糯叽叽的，不想放碗。

操作步驟如下：

一，有很多人煮滑肉喜歡買帶肥肉的夾子肉，我們家每次都是用全瘦肉做，首先把肉洗幹淨，切成薄片，不要把紋路切順了，對着切完，再把老姜，蒜瓣剁碎放在肉裡，再放花椒面，一勺豆瓣，攪均勻淹制十分鐘。

二，用正宗的蕃薯粉放在肉裡，用溫開水調，肉和蕃薯粉各一半，首先用手把蕃薯粉用溫開水調透，沒有粉的幹籽籽，水不能加得太多，隻要能合轉，盡量幹一點，再和肉一起攪拌均勻，如果想更嫩一點，也可以打個雞蛋裡面攪均勻。

三，燒大半鍋開水，放幾片老姜，幾顆花椒，水盡量寬一點，等到水燒開了，就一坨一坨的把肉放下去煮，等到全新放完了，就用鍋鏟從鍋底輕輕地翻動一下，把洗好的青倒下去一齊煮至熟，放鹽和雞精就可以起鍋吃了！