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豌豆黃兒——教你在家制作老北京小吃!

作者:熱愛紅燒肉

曾經我在家門口的馬路上看到一對老人,老太太拉着老頭的手,兩人一起慢慢走,我看着他們的背影非常感慨,心想我倆要是也能牽手到老多美好的事情呀。在我看來人能夠從相識到相知到相伴牽手到老是非常幸福美好的一件事情了,尤其那句執子之手與子偕老深深感動了我,是我向往的未來。

“執子之手,與子偕老”,詩詞名句,出自《詩經》“邶風”裡的《擊鼓》篇。大緻意思是:今生拉着您的手永結美好,與您永不分離白頭到老。千百年來一直讓人傳誦,成了生死不渝的愛情的代名詞。

詩經——《擊鼓》

擊鼓其镗,踴躍用兵。

土國城漕,我獨南行

從孫子仲,平陳與宋。

不我以歸,憂心有忡。

爰居爰處,爰喪其馬。

于以求之,于林之下。

死生契闊,與子成說。

執子之手,與子偕老。

于嗟闊兮,不我活兮。

于嗟洵兮,不我信兮。

死生契闊:在《詩經》的注解裡,“契”為合,“闊”為離,“死生契闊”就是“生死離合”的意思。“生死相依,我與你已經發過誓了:牽着你的手,就和你一起白頭到老。”這是一個征戰在外不能歸的士兵,對妻子分别時誓言的懷念,兩情缱绻,海誓山盟,痛徹心扉。從此,“執子之手”成了生死不渝的愛情的代名詞。千百年來,鬥轉星移,滄海桑田,多少語彙老去,這個詞卻依然煥發着讓人怦然心動的生命力。

話說婚姻需要經營,兩人要互相體諒互相心疼,互相了解,這樣才能牽手到老呀!平平淡淡才是真。

豌豆黃兒——教你在家制作老北京小吃!

唠叨了一大堆了該說正題了,我家那位喜歡吃豌豆黃,自打我學會了,經常做來吃吃,以前總是買着吃,真的不知道原來制作起來這麼簡單呀,看來啥都是親自參與了才能知道其中奧秘呀哈哈,如今很多食品都放添加劑,吃多了對人健康非常不利,是以大家能自己做的吃的還是自己做吧,又放心還充實了生活,何樂而不為呢。

豌豆黃兒——教你在家制作老北京小吃!

豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。是以每當春季豌豆黃就上市,一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出産的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃,同芸豆卷一起傳入清宮。

豌豆黃成品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。豌豆利小便、止渴,和中下氣,解瘡毒,消炎,去除暑熱,有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為回族民間小吃,後傳入宮廷。清宮的豌豆黃,用上等白豌豆為原料,做出成品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。

上次做的豌豆黃我用煮鍋做的,感覺非常浪費時間,而且豆子不夠非常爛糊,今天我用電壓力鍋做了一次,感覺太省事了,而且豆子非常非常爛糊,以至于非常好過篩,一般過篩這個差事我都是很煩很煩的,這次卻很容易哈。這次我用木糖醇做的,是以有糖尿病的親人也可以吃的,沒病的吃起來也減少犯罪感不必怕胖啊,一舉兩得,豌豆黃吃起來很細膩,口感很好,而且有豌豆特有的香氣,喜歡的親一定試試看吧,關鍵自己做絕對沒有添加劑呀。

豌豆黃兒——教你在家制作老北京小吃!

主料:脫皮豌豆 230克

輔料;木糖醇 60克(身體健康的就用白糖就行) 清水适量

步驟:

豌豆黃兒——教你在家制作老北京小吃!

1.首先将230克脫皮豌豆挑去雜質和沙子洗幹淨

2.然後加入大概兩倍的清水用電壓力鍋自選保壓25分鐘

3.壓力鍋蒸汽放完以後将煮好的豆子過篩,直接篩進不鏽鋼炒鍋裡就行。

4.加入60克木糖醇開火加熱。

5.一直不停的攪和直到看到攪起的花紋消失的很慢豆沙很粘稠即可。

6.趁熱倒進樂扣盒子裡,晾涼以後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一晚。

7.第二天取出倒扣出來切小塊食用。

豌豆黃兒——教你在家制作老北京小吃!

豌豆黃沒添加任何防腐劑是以最好當天吃完不要久存。還有儲存一定要用樂扣那種密閉的盒子,不然會吸進冰箱味,味道就不對了。

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