鼎邊糊又稱鍋邊糊，也是福建特色風味小吃，
鍋邊糊始于何時，無從查考。有說古時有一家主婦磨了米漿準備蒸九重粿，臨時來了客人，家裡煮的飯不夠吃，主婦靈機一動，在燒着菜的鍋邊繞烙米漿，既做菜又當飯，客人吃得甚滿意，贊揚一番。不久這種吃法在福州傳開，各家争相仿效，時久成俗，如今幾乎所有福州小食店都經營鍋邊糊，幾乎所有家庭主婦都會做鍋邊糊，幾乎所有福州人無人沒吃過鍋邊糊。
福州鍋邊糊(鼎邊糊)是用蚬子汁為湯，在鍋裡燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿着鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成幹皮後用鍋鏟刮到湯裡，加芹菜、蔥、蝦米、熟魚幹、小腸、花蛤、香菇、白菜等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
古田鍋邊糊風味獨特，湯汁用胴骨、豬大腸、小腸等熬制而成，食用時可加入豬大腸、小腸，佐以肉包、春卷、油餅等各類小吃，是早餐的極好選擇。
鍋邊糊，在鐵鍋裡盛上蚬子、香菇、蝦皮、蔥、黃花菜等配料熬成的清湯，待鐵鍋上方四周烤熱，将預先備好的濃米漿均勻澆鐵鍋内緣四周，烘幹後鏟入湯中，稍煮片刻即成。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。
制作：
1、磨米漿将大米用清水浸泡2小時，洗淨撈起，加清水磨成濃漿。
2、制蝦湯：将蝦糠裝進小紗布袋内、别口，放鍋内，加水用中火熬成蝦湯。
3、制輔料：泡發瀝幹，洗淨；丁香魚幹除去雜質；泡發香菇，洗淨，切條；蔥、蒜洗淨切段，起油鍋煸熟。
4、制糊：大鍋内加清水1000克，用大火燒至七成熱時，在鍋的内邊抹勻一圈花生油後，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈，将鍋蓋嚴，悶片刻後揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟将米漿鏟火鍋内。此時鍋内再加水500克，依此法分數次将米漿澆完畢。鍋内放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟，調準口味，裝碗即成。
成品色白，質鮮嫩，有濃郁的漁家風味。