滑蛋蝦仁口感嫩滑，味道鮮美，營養豐富，是一款鮮嫩爽口的特色粵菜。
by summer_夏天_
鮮蝦 200g
雞蛋 2隻
鹽 适量
胡椒粉 适量
澱粉 适量
清水 适量
植物油 2勺
1、鮮蝦剝殼去頭後，挑出蝦線，清洗幹淨，
2、剝好的蝦仁加入适量料酒，鹽，胡椒粉，
3、再加入少許澱粉腌制半小時左右，
4、雞蛋打入盆中，用蛋抽或筷子打散，
5、2勺澱粉加适量清水，混合成水澱粉，加入蛋液中，
6、放入腌好的蝦仁，蝦仁如果水份太多，用廚房紙吸一下水份，
7、鍋裡加入植物油，大火燒熱，
8、把蛋液倒入鍋中，轉中火，這時先不要攪動蛋液，
9、待蛋液底部有些許許凝固後，快速用鍋鏟滑開炒散，
10、炒到蛋液全部凝固，蝦仁變紅色，就可以出鍋了。
11、成品圖～
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