在南京城最留戀的當屬鹽水鴨，今天和大家分享家庭版鹽水鴨做法，學會後在千裡之外也能吃到金陵城的味道。鹽水鴨講究鴨皮白肉嫩、肥而不膩，最能展現鴨子的鮮美，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫延緩衰老。 省去繁瑣的步驟，用格麗思電煮鍋做鹽水鴨。想要鴨肉好吃，浸鹵一定要到位。煮鴨腿，火候很重要，還好用的這個鍋換檔輕松，大火轉小火焖一小時就好了。放涼後的鴨皮q彈，還閃着光澤，脂肪也都盡數被肉肉吸收，多汁得不像話。還未動筷，鹹鮮的清香已經散到鼻尖。
by 格麗思小廚房
鴨 半隻
鹽 30g
花椒 5g
五香粉 10g
姜片 2片
八角 2顆
水 1000ml
1、鍋内放入細鹽、花椒和五香粉，大火翻炒5分鐘，直至鹽變成淡黃色
2、鴨洗淨，瀝幹水，用松肉錘子在表面戳幾個洞，把花椒鹽均勻抹在鴨上，包好保鮮膜放入冰箱冷藏1天
3、拿出鴨将花椒鹽全部沖洗幹淨
4、将鴨切半放入鍋内，加冷水沒過鴨，放入兩個八角和兩片姜
5、大火燒10分鐘左右轉小火煮30分鐘左右，關火焖1個小時
6、如果喜歡肉質軟爛，可以跟汁水一起放入冰箱冷藏半天食用；如喜歡肉質緊實，可将鴨取出，涼開水沖一遍，包好保鮮膜放入冰箱冷藏半天食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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