说烩饼焖饼是沧州人的硬核早餐绝对没错，因为沧州人爱吃、会吃且吃出了花样，一个再平常不过的果腹之餐竟然有了鲍鱼焖、虾仁焖、牛肉焖、海鲜焖…。一份鲍鱼海鲜豪华焖饼竟然到了88元一份的地步，这在常人看来，再好吃它也是焖饼而已，近百元的单价这纯粹是缴了智商税啊。
加了虾仁的焖饼
烩饼、焖饼在沧州周边较盛行，出了这方圆百里，就叫炒饼了，做法也有了变化。其做法看似很简单，但想做好吃可口了却不容易，因为食材十分简单，没有一定功夫做的好吃不了。制作焖饼时，先下油，葱姜爆香，加入肉丝翻炒变色，加黄豆酱、甜面酱炒，加入圆白菜丝(或绿豆芽)继续翻炒，加老抽、生抽、耗油、盐、味精，加少量骨汤，然后抓饼丝放过国内盖盖焖制。这期间要持续观察锅盖所冒热气情况不断盖盖摇动大勺避免粘锅。几分钟后，打开锅盖加入蒜末淋入香油，装盘即可。焖饼的做法都一样，关键在各家焖饼店自己调制的混合酱料以及火候的掌握，所以各家焖饼味道各不相同。烩饼的做法基本步骤相同，只不过加多了汤汁而已。不论烩饼焖饼，所用汤汁均是用棒骨熬制的汤，棒骨中有骨髓，熬出的汤十分香浓，这也是烩饼店做的比自己在家做的好吃的原因所在。自己在家做一般就只用白水。
牛肉烩饼
另外，一些讲究的店焖饼和烩饼所用的饼丝不同，焖饼的饼丝一般细、软、分层，这样的饼丝焖制过程中易吸收汁水气。而烩饼所用饼丝是纯死面，一般略宽，易煮不烂，否则就煮成饼丝粥了。而有的店铺，为了口感，烩饼中加了嘎巴、青豆、豆腐、小饼子等食材。还有的里面加了肥肠的，也是另一种风味。
鸡蛋素焖饼
就沧州爱吃烩饼焖饼饕客们来讲，南湖小区的五龙焖饼、欣欣家园的吴记烩饼焖饼、天然居旁的烩饼焖饼、兴济镇的董记肥肠烩、万泰家园的小树林烩饼、和平医院的铁营烩饼、志强路(小树林)的烩饼、新开路中的烩饼焖饼、玛利亚医院对过胡同内的烩饼焖饼、县医院对过的明华烩饼……