说过了信阳的吃，无论如何绕不过信阳的喝：信阳吃的好，这里是鱼米之乡、美食之乡，山珍水味、南北大菜一应俱全;岂不知喝的更好，喝的是茶，是举世闻名的信阳毛尖茶。
毛尖茶到底好喝在哪里?
信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。唐朝时期，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质上乘，列为贡品。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”说信阳茶好，主要是因为信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。信阳是北国江南、江南北国，地处中国的南北分界线上，南方的热气流和北方的冷空气在这里交汇形成云雾，特别适合茶叶的生长。
而且，相对于四川、湖南等南方省份，这里气温低，是产茶最北的地区，茶叶生长时间长，生长期越长它品质就越好。加之信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润，特别适合茶叶的生长。
酒能乱性，茶则宁神。酒与茶，一个使人迷乱与张狂，一个使人静心与思远;一个使人迷糊，一个使人醒脑。如果说古今的酒客是在酒精的水与火中乱怀与癫狂，那么天下的茶客则是在袅袅的茶香里宁静或儒雅了。