原料：大米100 克，羊肉75 克，核桃仁30 克，姜末1 小勺
调料：料酒1 小勺，盐2 小勺，香油1/2 小勺
1. 将羊肉洗净，沥干水，放在砧板上剁成末， 加入料酒和香油拌匀。
2. 将核桃仁放入沸水中略焯，撕去表皮，剁成碎末。
3. 将大米淘洗干净。
4. 取一净砂锅添入4 杯清水，上旺火煮沸，放入大米煮沸后续煮20 分钟。
5. 加入羊肉末、核桃仁和姜末，再以小火煮成稀粥，调入盐，续煮5 分钟即成。
小贴士
① 羊肉末用料酒和香油拌匀，不仅可去除羊膻味，而且煮粥时容易散开，口感也好。
② 如果选用罐装清水核桃仁，应先进行焯烫处理，去除酸味后再煮粥。
选自《千姿百味肉末香》这本书，版权所有。