古人有"温酒"、"水煮酒"之称，《三国志》有两个故事给我们留下了深刻的印象：曹操刘北清梅酒的英雄，关玉文的酒切碎华雄：没有温热的酒可以反映曹操的野心，刘备的谦逊和谨慎;现在人们为什么喝白葡萄酒不是温酒，煮酒呢？
这并不是说所有的白葡萄酒都不能温酒，煮酒。白酒分为两大类，香味类型分为六类。这两种类型的酒是：第一种是蒸酒，是发酵后的葡萄酒，用蒸笼覆盖着酒精收集蒸馏水。第二种清酒，用特殊的双层容器将葡萄酒放入其中。侧面发酵侧过滤器，容器底部有一个小孔，过滤后的液体通过小孔流入容器，清酒还没有蒸馏过，所以饮用时一定要加热，这样蒸发一些水分，这样才有品位。喝起来真好喝。
热葡萄酒伤害肝脏，冷葡萄酒伤害肝脏。明代鲁荣在《寂静花园杂项》第11卷中有这样的记录，尝了一口医生云，酒不宜冷饮，相当突然，寓意其不为人知的丹西理论和云耳。几年后，秋天的病，给这疗愈、乌云密布、大众还不如喝清凉的酒？说实话要顺从丹西的话，夏天经常冷饮酒精。医云，丹西知道热酒的危害，不知道冷酒的危害更是！因为它的文字和优雅，热酒因为它能伤害肺部，但练习气体和血液工作在多数情况下，冷酒在肺部没有伤害，而且胃冷，多喝，会引起抑郁症。而且对于亭子里的饮料，盖上不冷不热，适合它，而且，没有害处。
古代白酒，大多是酿造的酒，含有大量的酸钗醇醛和铜等微量元素，在热饮前，会促进醛类有害物质的蒸发。而现在的白酒，大多采用蒸馏技术，白酒生产更细，葡萄酒的品质更高，所以，即使不热不暖，影响也很小。
古老的饮用环境，特别是冬季，一般没有加热条件，比较冷，所以要温酒。纵观当今人们的生活环境，即使是寒风也很少特别冷。各种加热设备，在温暖人的同时，还要保证白酒的温度。因此，没有必要刻意把酒放得又热又热。
古代葡萄酒的蒸馏净化技术比较差，在生产葡萄酒的过程中会产生甲醇等一些有毒物质，没有办法净化。所以会加热使这些有害物质波化，可以降低甲醇含量，温热的酒也能温暖胃。而且，那时葡萄酒的度数很低，葡萄酒通过加热的程度会上升，会很顺滑，口感更好，这是古人的智慧。
现在的白酒一般不纯，经不起热和热。市场上很多白酒都不是纯谷物酿造的，低端白酒市场几乎完全被酒类占据。酒精可以加热吗？显然不能，在酒精的标准范围内，加热后酒精挥发迅速，然后喝不出酒的味道。劣质酒、假酒、水和杂质在加热的葡萄酒中会凸显出来，有一种奇怪的味道，影响口感，恶心，甚至对健康有害。
现代的生活节奏非常快。在这个各方面快速发展的时代，如果不争分夺秒，很快就会被时代潮流远远抛在后面。那么现在很多白领甚至吃不下饭，哪里有时间暖酒呢？现在作为一个快节奏的社会因为责任和压力对身体变得更加无意识，开着酒，酒瓶打开就是喝，更方便，没有多少人有这种心情和闲暇时间去暖一壶酒。
酱酒最适宜饮用的温度是20度左右，日常生活中的白葡萄酒不要放在冰箱里喝冰饮，酒酯会因为温度太低而爆发，喝的味道不是很好，加上高浓度的白酒进入肚子，释放热量，胃里会瞬间变得不舒服， 烧灼感非常严重。