古洞菜
古洞菜起源于福山，故又称"福山菜"，又称"烟台菜"。进入青岛，青岛菜继承了福山菜的发展，自成一体。福山以其"烹饪之乡"和众所周知的云而闻名："要吃美食，就要去福山周围。福山烹饪业历史悠久，技术代代相传，明清一大批厨师在北京享有盛誉，此后福山厨师在全国各地和国外开业，使福山美食风味传播到世界各地。大连菜作为辽南菜的代表也属于胶东菜。
一般认为，凝胶东方菜要煮各种海鲜，以保持原味的主要食材为特色，但福山菜的使用极其广泛，其风味也复杂而微妙。菜肴味道鲜美，脂肪不腻，鸡肉光滑嫩滑，蛋色琥珀色。福山菜在20世纪20年代和30年代，当时福山县智盛餐厅的菜肴，可以称为典型的福山菜。吉盛堂汇集了当地著名厨师，厨艺精湛油炸、滑、爆、炒、烧、泡菜、泡菜、烤、炒、搅拌、蒸、炒、熏、拉丝、蜂蜜等人所熟知，打造出色彩、香气、味道、形状等菜肴。
最具代表性的菜肴之一是洋葱烧海参，红烧虾，红烧饭团，鱼锅片，蓬莱卤素驴肉，蒸嘎吉鱼，八仙宴
洋葱烧海参
烧洋葱海参是山东省东部地区（指烟台、青岛等地）的特菜，属于陆菜行，也是青岛十大特色菜之一。是"古今八简"之一，洋葱香味酒精，营养丰富，滋养肺部补充肾脏。
2018年9月10日，《中国菜》正式发布，"烧洋葱海参"被评为山东十大经典菜肴之一。
袁的《菜园美食清单》还包含："海参无所作为，沙质，最难取悦，但性质很强，不能清除汤也。有鉴于此，北京丰泽花园餐厅老一辈名厨王世珍率先实施了改革。他为了海参性质浓郁的特点，采取了"强攻"的方式，以浓烈的汁液、浓郁的口感融入其内部，浓郁的色表外，达到色彩香味的效果。
红烧虾
红烧虾是山东古东风味菜肴，用大虾、糖、鸡汤等制成，色泽鲜艳，虾肉鲜艳，口感鲜美。一直是鲁菜中最受欢迎的菜品，其色美，口感好，早被誉为道。红烧虾，既有味道，又抓不到海鲜原有的味道。
胶东半岛海岸线长，海鲜众多，虾就是其中之一。据《海误》一书记载，渤海"有虾，脚长，大如小孩的胳膊，渔夫网，二二，干或腌，货物都是虾。每年春秋两季，虾在渤海和黄海之间游动。虾以其肉质浓稠、口感清新、色泽美观、营养丰富而闻名。据分析，每100克虾，含20只。6克，脂肪0。7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。
红烧药丸
红烧丸是凝胶东部的当地特色菜之一，其特点是酥脆，美味，轻盈烧焦。传统中医认为，不仅味道鲜美，具有药用价值，食用对人体有很大的好处。用炽热的技术煮熟的药丸。因为在主要材料中有新鲜的选择，并得到名字。
莲花味甘纳许，性扁平，具有抗炎淤积、热解、咳痰作用。煮熟后具有滋养胃、脾脏和胀气的作用，是一种很好的食品补充剂。莲花的含铁量高，因此适用于缺铁性贫血患者。它的含糖量不是很高，而且还含有大量的维生素C和食物纤维，肝病、便秘、糖尿病等一切使人衰弱的疾病都非常有益。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红蛋白（有机铁）和促进半胱氨酸对铁的吸收，可改善缺铁性贫血，具有肾愈合、保湿和干燥的效果。
鱼锅片
鱼锅片是山东省胶东地区特有的传统菜肴。鱼锅似乎很懂，在锅里炖的鱼可以叫鱼锅;
所以，它不是炸玉米饼
大锅鱼片，为什么这么久。然而，而且速度慢，这块不是馅饼，因为有鱼锅这个词，有不同的工艺和风味。
纯玉米粉制品蛋白质生理价值不高，如果科学配比，加入一定量的豆粕，制成玉米粉和豆粕产品的混合物，其蛋白质的营养价值将大大提高，几乎可以与牛肉相媲美。这是由于玉米蛋白中赖氨酸的缺乏被大豆中含有的高赖氨酸所补偿，大豆蛋白中有限的蛋氨酸被玉米蛋白中蛋氨酸的量所补充。
玉米营养丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。多吃粗粮是我们获得烟酸盐的重要手段。但在普通的饮食中，它们几乎不可能释放。实验表明，如果你在玉米片中加入一些苏打水或煮玉米粥，尼克酸可以释放大约一半。同时，苏打水可以帮助保存玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
蓬莱卤素驴肉
蓬莱卤素驴肉是胶东菜中的传统菜肴。颜色红，透明，泛滥的香味，清新清爽，为下一道酒道。出售城市和农村地区的餐馆，餐馆和农贸市场。
在清咸丰七年（1857年）蓬莱市南门黄开基第一，三代专业，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇有名气，享有"蓬莱卤驴肉，天下无敌"的美誉。
蒸嘎司鱼
蒸嘎鱼是山东的传统菜肴之一，山东沿海地区盛产量具鱼。原汁原味，新鲜清爽，长款不油腻，常为高档餐桌大菜。外卖生姜和醋菜作为食物，味道特别好。吃，用头、尾和骨汤，第二桌，开胃酒，味道比整条鱼好。这种饮食方式独树一帜，其他美食非常罕见，可谓是一个奇异的花园。
量具鱼，学真鲭鱼的名字，是一种珍贵的食用鱼，山东沿海地区各地都产下有量规鱼，但以丹来湾生产得最好，无论质量如何，口感都优越。由于古代是鱼中的宝藏，民间使用这种热情好客来对待您的客人。学者闫兴航在《记住海的错误》中在云中说："邓莱海有鱼，体魄肥沃，鳞片呈紫色，尾巴红，胖美，头骨和眼睛，味道不错。"海中的量具鱼主要以贝类和甲壳类为食，其肉质坚实细腻，白而肥，味道清新纯净，尤其是因为它的头部因为凝胶和醇厚。因此，在古东，盖鱼要有"一鱼二吃"的习惯。以饲鱼为菜，多到整端的烹饪台，肉将头骨刺入锅汤中，品尝最美味的味道，为宴会后唤醒酒。民间散布的谚语"鼠尾、鲭鱼尾巴、刀鱼肚鱼嘴"，说鱼在海里，是最美的四件事。
八场童话宴会
八美分漂洋过海
蓬莱八仙宴，又称八仙菜，是山东省当地的传统菜品，属于鲁菜。
拼盘制作仿制的宝物被八仙人漂洋过海成图案，造型生动别致，工艺精湛，盘子有神话般的典故，不仅味道鲜美，还能看得上瘾;
蓬莱以"八分钱过海"的传说为基础，在1989年蓬莱酒店主厨的新"八仙宴"：以虾、海参、扇贝、海蟹、红螺丝、丝绸等海宝为主要原料，由8盘、8道热菜和1道热汤组成。拼盘制作仿制的宝物被八仙人漂洋过海成图案，造型生动别致，工艺精湛，盘子有神话般的典故，不仅味道鲜美，还能看得上瘾;"八仙宴"是蓬莱高酒店酒宴类的全座预订。
古洞菜在这里——下一期我们聊聊孔府菜，喜欢一个喜欢，加一个关注，谢谢！