7月20日，四川省"天府旅游食品"启动仪式正式启动100家最具代表性的省级天府旅游美食、10款"天府旅游美食专线"产品和809家市（州）级天府旅游美食。
为此，我们推出了"天府旅游美食舌尖"栏目，展现了巴伯饮食文化的无尽魅力和深刻内涵。
雪南在泉水以北全部脱落，但日复一日地看到海鸥。
花径没有少客，鹏门现在向王开放。
番禺市离两者口味相去甚远，酒家穷寰峦只有老。
肯在邻居对面喝酒，篱笆呼出剩下的杯子。
"来宾"杜甫
在成都非常有名，被认为是老成都风味代表之一的"s-n城市"，以唐代诗人杜甫的"客人来"一首诗命名，语义却与诗意的用法相反。"盘"为装饰、装修的意思，"Yu"为熟食，特指晚餐，"城市"为市场，3个字成一个字，一字说："番禺市场"是为人们餐桌提供丰富的熟食选择的卖点。从诗中"断章取义"的三个字，意味丰富，不仅巧妙地突出了"番禺城"的经营品类和功能，用现实行动来解解这首诗的主力家庭因为市场太远而享受吃得津津乐道的尴尬，古今的光芒十分有趣， 也继承了大师的诗句"有远方的朋友也不要说"开朗大方，是对待成都人民的热情好客。
每个人都有一个必备的菜单
在口味方面，每道菜都可以是招牌菜
成都人"尚味、香味好"的饮食习俗非常浓厚，外出就餐时经常购买一些零食或调味食品来享受好运，20世纪30年代咸味食品已成为成都非常受欢迎的休闲食品，番禺市卤素食品就是迎合这种消费习惯。本店经营的品种主要有小货（即鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭脚、鹅掌、鹅翅和鸡、鸭、鹅、肝等），选用精细材质，注意火、卤素好小货柔软适宜，在柜子里刷油时，色香比一般的"烧摊"好， 受食客欢迎。
再加上店厅紧邻成都锦江剧院，喜爱川剧的观众几乎都是"番禺城"的客人，无形中为店铺做了宣传。近年来，番禺市在原味盐水产品的基础上，加入了川味咸鱼火锅和各种川式风味炒菜，成都名颐小吃，形成了以卤素为主导的全面发展新趋势，已成为具有多种服务功能的餐饮专业。
市场的秘密
美味的卤素店，一定有一锅震撼的老卤素
因此，番禺市的卤素菜肴以四川卤素技艺为根源，也借鉴了广东风味的卤素技术，先将原料腌制使其有口感，再放入卤素锅卤素，既有四川卤素味，又有种类繁多的酱汁、层压板和葡萄酒风味。成都作家Clean Dust用"老醇厚"来形容番禺市卤素菜肴的味道再恰当不过了。
一家好吃的卤素店，一定有一锅震撼人心的老卤素。2010年，腌料的传统生产技艺（番禺市腌卤素的传统生产工艺）被列入成都市级非物质文化遗产代表性项目名录，因此外界也对番禺市老卤化物感到好奇。
"番禺市的卤素当然有自己独特的配方，加上代代相传的卤素制造技艺。但这并不意味着市场可以仅仅依靠一锅旧卤素来完成。其实，卤水的配方大同小异，充其量也有细微差别，卤水的生产工艺并不复杂。"番禺市经理于晓对盐水的力量并不神秘。
番禺城每天每一道菜都要卤素两百多斤，同一锅卤水，卤素菜越多，油气越重，卤水越活泼。
番禺市卤素产品的主要特点
以四川卤素功根为基础，在操作过程中，借鉴广东风味卤素技术，先将原料腌制好，使其有口感，再放入卤素锅卤素，使番禺市的卤素风味独一无二。它既考虑了四川卤素的香气，也考虑了各种酱汁，咸味和葡萄酒的香气。
原材料的选择和卤化物。所用原料必须是"新鲜"的，卤素产品只选择当天宰杀的动物和家禽，从屠宰到使用绝不会超过8小时。
番禺城开业96年，无论是新老客人，都可以在番禺城吃到简单、放心、正宗口味的传统卤素菜肴。
目前，厨房勺子卤素菜的厨师是番禺市的第三代卤素菜，他们从10多年前开始到番禺城学习卤素菜，干了30年，味道已经持续了30年。
"这项技术可能在一两个月内就学会了，但如果没有几十年的经验，就不可能如此熟练和稳定地完成它们。邵霄说，只有这些老派的人才能经受住孤独和诱惑，他们一生中大部分时间都与番禺城捆绑在一起，甚至在番禺市自己的餐厅结婚。
这就是成都人的"工匠"精神。
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