黑胡椒蜂蜜鸭胸肉配方及生产方法

黑胡椒蜂蜜鸭胸肉配方及生产方法

主要材质：鸭胸10斤。

香料：八角5g，肉桂5g，白5g，白5g，香叶2g，草果1.

材料：大蒜片50g，洋葱丝100g，姜片50g，欧芹100g，欧芹100g。

调味料：酒150g，糖100g，生80g，肋酱100g，油25g，鸡精25g，味精20g，美味50g，盐15g，黑胡椒25g。

黑胡椒汁：黑胡椒压碎50g，麦芽糖40g。

如何制作：

1、约5000克鸭胸肉解冻，多次换水，浸泡血水，清洗干净，备用。

2、准备一个不锈钢盆，香精八角5克，肉桂5克，白5克，白5克，叶2克，草果1粒放入盆中，然后放入配料：大蒜片50克，洋葱丝100克，姜片50克，香菜100克，香菜100克，欧芹100克入锅。最后加入调味料：酒150克，糖100克，生抽80克，肋排酱100克，油25克，鸡精25克，味精20克，美味50克，盐15克，黑胡椒25克，手抓均匀，制成腌汁，备用。

3、将鸭胸肉干放入汁中腌制8小时，备用。

4、煎锅加入约500克水，放入黑胡椒压碎50克，火开，小火5分钟，放入麦芽糖40克，煮熟溶解，粘稠，即黑胡椒汁。

5、烤盘铺上锡纸，将鸭胸肉依次腌制，再刷一层麦芽糖和黑胡椒汁混合黑胡椒汁，备用。

6、烤箱上下180度放烤盘，烤20分钟左右，再将鸭胸肉刷一层混合黑胡椒汁，再烤10分钟，再刷一层黑胡椒汁，再烤5-10分钟左右煮熟，即可烘烤。出炉后，在火上撒上一点煮熟的白芝麻。

集中：

在烘烤之前，用牙签将腌制的鸭胸肉插入几个孔。

您也可以使用成品黑胡椒汁加麦芽糖或蜂蜜溶解混合物作为黑胡椒汁刷。