四川式花鹅肠
主要配料：鲜鹅肠300克，绿芽丝100克。
配饰：韭菜10克，绿红小米辣椒5克，大蒜3克，蔬菜30克。
调味料：金巴胡椒汁50克，金巴鸡汁15克，嘉昊海鲜酱5克，嘉昊柱等酱5克，适量油、白砂糖、盐、胡椒适量。
如何制作：
1、先将新鲜鹅肠清洗干净，绿芽丝水，沥干入盘中。
2、加入上述配件和调味料，制成混合果汁，倒入鹅肠中，点缀洋葱丝即可。
点评：鹅肠酥脆，鲜辣味浓郁，与胡椒汁和海鲜酱汁相结合，这种冷蔬菜甜辣清香，是酒下最好的食物。
普氏酱肉爆裂
材料：猪肉250克，大蒜30克，姜15克，干辣椒15克，黑豆沙20克，当地甜酱5克，味精1克，白砂2克，葡萄酒10克。
方法：
1、姜洗净，半开裂，半切成姜米饭，蒜苗切成马形，干辣椒切成桶辣椒，待用;
2、将猪两刀肉洗净，放入汤锅中，加水、酒、姜片煮熟，鱼出冷，切长5厘米，宽5厘米，厚度0.2厘米的片，待使用;
3、煎锅上用大火，放入少许油至40%的火，下桶将辣椒炸成棕黑色，放入黑豆沙、姜米、当地甜酱油炸至香味，放入肉片中炒至灯窝，加入白砂糖、味精调味料，放入大蒜中均匀油炸， 锅可以装满。
评论：色泽略带黑色，清新香味滋润，酱汁丰富，回味甜美。
莲花生态兔
特点：辣味，兔肉软腐。
食材：新鲜莲花100克，兔肉250克，锅5个。
调味料：盐7克，白砂糖3克，高汤300克，葡萄酒30克，鲜辣汁20克，老抽5克，生抽4克，明治5克，八角形2片，干辣椒5克。
做：
将兔肉切成3厘米见方的块，放入60%的油底壳中，捞出备用后约1分钟煎炸。
洋葱姜炸香入八角、干辣椒、兔肉炒酒，加调味盐7克，食糖3克，酒30克，鲜辣汁20克，老抽5克，生抽4克，明治5克，热炒加高汤加水500克，莲花小热收集20分钟， 地锅炸两面金黄即可。