酱爆肉丁的家常做法，这菜能下三碗米饭

一道美味的下饭菜有多重要，喜欢吃米饭的朋友肯定很清楚，这道酱爆肉丁就非常适合下饭，小编就把它的做法分享给大家。

首先我们准备一块猪颈肉，猪颈肉一般是做叉烧的，肥瘦相间，做出来非常好吃，洗净血水后切成两厘米厚的大肉丁。咱们往肉丁里加一点小苏打，可以起到断筋的作用，让肉质更疏松。然后加一点盐，上点底味，再来一点白胡椒粉，倒点黄酒去腥，再倒一点葱姜水，来一个蛋清抓匀，再用一点点香油封一下油。

咱们拿根黄瓜削皮然后去芯，只用外面的肉，切成和肉丁一样的大小。再加一点点盐腌一下杀杀水分。我们再调个炸糊，一碗红薯淀粉，加一点蛋清和油抓匀，要成糊状能挂上肉，然后把肉丁加进去挂上糊。

锅中加油，油温六成下肉丁炸，金黄捞出再升到八成油温复炸。一份黄豆酱，一份甜面酱，都要提前蒸一下，蒸得时候加一点黄酒，一点香油，来一点白糖和葱姜水。热锅凉油倒一点香油，来一勺白糖，融化变香油色加一勺黄豆酱和甜面酱，来一点葱姜水和一点黄酒，炒到均匀然后就可以把肉丁和黄瓜丁倒进去了，迅速翻炒均匀，然后就可以出锅了。

这道菜还是很容易做的，吃腻了那几道下饭菜的朋友可以试一试！