今天跟大家分享一道家常菜和特色，相信很多人都吃过茄子，茄子的种种做法，但是你有没有吃过所有用鱼香做的茄子呢？而且做这个出来的味道特别好吃，我说不是烤全茄子，是做鱼香的全茄子哦，想学仔细看看我介绍的全茄子的做法，正宗的做法，这道菜在普通餐馆里很难吃，今天你学了，你可以试着为家人做， 给亲人做这个美味的食物，所以让我们直接进入主题，看看该怎么做：
鱼香全茄子（原料）长形茄子300g。调味料：猪油40克，酱油35克，精制盐3克，红辣椒2个，蒜3瓣，糖，湿淀粉各15克，味精2克，胡椒、洋葱、生姜、酒各适量，醋5克。
1.切辣椒、大蒜、洋葱、生姜、糖、醋、酒、味精、胡椒、湿淀粉汁等;2.用大火煎锅，将火放入猪油25克，将油下茄子炸至微黄色的一面，翻开意大利面再放入猪油15克，煎茄子，放入洋葱，生姜，大蒜和油炸，散发出香味，放入酱油，盐和适量的热水中， 盖上盖子煮熟，煮成混合果汁。
3.当平底锅很厚时，将平底锅煎开，先将茄子完全放在盘子上（上面有皮），然后将汤倒在茄子上。这道菜柔软可口，芬芳。