鱼和茄子是四川最著名的菜肴之一。
属于川菜中的鱼味类型，主要配饰是泸县豆瓣酱。
豆瓣是中国最顶级的调味料之一，是成都陆都区（原泸县）的特产，也是中国地理标志的产物。
川菜常用的调味料，有美国"四川菜的灵魂"。
它具有醇厚的香味，但没有香料，颜色油腻，全部依靠精细的加工工艺和原料来达到优异的色、香、味标准。
兖县豆瓣具有辛辣浓郁、鲜红油腻、辣椒块大、回味甜美的特点。
简而言之，如果你不放豆瓣，鱼香的茄子可能味道不那么出色。
不过，如果想创新烹饪，建议大家也可以尝试用老干妈代替泸县豆瓣。
除了鱼味类型，另一个关键成分是茄子。
茄子适合吃素食。可油炸、烧焦、蒸、煮，也可油炸、冷拌、煲汤。
我们经常在烧烤时吃烤茄子，冷混合茄子，红烧茄子等。
茄子含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等营养成分。
最好不要吃茄子皮，因为茄子皮中含有维生素B，可以促进维生素C的吸收，对身体有好处。
鱼香茄子最有趣的地方是鱼香。
所以很多人在里面捡鱼，总是问鱼在哪里。
但其实它的酱汁叫鱼香味茄子。
但广东的鱼香茄子真的是咸鱼，广东的朋友鱼香茄子挑鱼这种梗不能玩。
< h1级"pgc-h-right-arrow">鱼腥茄子</h1>
成分列表：
茄子 300g/肉末100g/生姜10g/生姜10g/水淀粉60ml/洋葱花适量/盐适量
豆沙 1汤匙/砂糖 1勺/生 1大匙/香醋 1大匙/胡椒粉少许/鸡精一点
烹饪步骤
- 第1步 -
茄子洗净以去除头部和尾部，切成两半，并切成大小一致的长条。
切成长约5厘米的条带，放入盆中备用。
- 第2步 -
加入适量的盐，腌制10分钟，倒出茄子洗净沥干的水。
- 第3步 -
在碗中，加入香醋和生烟，然后加入鸡精，盐和糖。
加入辣椒，加入两汤匙水，混合成鱼露备用。
- 第4步 -
将茄子在煎锅中煎至成熟，煎完后，沥干油。
- 第5步 -
将底油留在锅中，将肉的底部炒至变色，在丁香酱下翻炒红油，然后在姜蒜下炒出味道。
- 第6步 -
如果太干，请用少许水稀释。
倒入茄子，加入鱼汁和水淀粉，继续均匀油炸。
- 第7步 -
将洋葱撒在锅中，然后才能在盘子上烹饪。
- 第8步 -
颜色很吸引人，鱼香茄子的开胃菜，每一口都令人回味无穷。
< > h1级"pgc-h-right-arrow.org 的美味介绍</h1>
浓郁而悠长，回味悠闲，回味无穷，所谓余味十足，美味的鱼香茄子可口。
< h1级"pgc-h-right-arrow">菊花</h1>
鱼腥茄子是菊花姐妹烹饪的第782道美味佳肴。
当然，除了鱼香茄子，还有鱼香肉丝等美味佳肴。
酱汁都可以用同样的鱼露做成，或者自我完善哦，就像朋友一样不容错过。
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