在西安，有一种深色的黄色面食，叫做面条（发音为huo luo）。
这是一种意大利面，将荞麦面条压成圆柱形细长条（一种有许多圆眼睛的木制工具，现在有很多由钢和塑料制成的光滑床）。
西安的开门、坡道和蓝田县的普华街道是最著名的三个地方。如果出去散步不难发现，在中国北方比较普遍，除了西安、河南、河北等地也有，区别在于面粉的厚度和选择不同，在名称上也不同，比如我在河南的一些地方吃过， 当地人叫漏河（发音为h？lou），有些地方在街上挨家挨户的餐馆墙上，挨家挨户写着河漏。当然，有些地方被称为河流泄漏。"水獭"背面的二十四封写给西门庆的问王："墙卖什么？王说："他家卖清水漏热辣辣薯片。"，其中一个"漏江"应该是当时河北地方的"煜"名。
李世珍在《草本纲要》中说："荞麦既是北又南......磨面条，做煎饼，配上大蒜，或做汤饼，称为漏河，作为常规食物。
就连清朝的乾隆皇帝都特别乐于吃饭，有一次作为进贡到宫里，乾隆皇帝还招募厨师进宫做饭。
西安的面条以其开口，倾斜和蓝田Phua而闻名，据说以前大量种植，直到现在才生产荞麦床的熟练工匠，因此压榨和销售它成为该地区非常重要的经济来源。
本来西安很少卖，要吃饭，就得等星期天桥套，到了星期天的时候，一到桥就可以看到沿桥的街道，从东到西摆满了桥的摊位，篮子里有一个很好的前进压力叫金卖，有帆布帐篷在支撑下一碗饭床现在卖气， 我对鼻涕虫的理解最早是从大约三十年前的桥上开始的。
两千年还是几年我记不清了，但是它是在东二环漾丰国际开业的，在小寨赛格开业之前，我第一次看到在西安地区以外的盐桥区成套的餐厅，直到现在我记得很清楚，当时一个朋友带我去餐厅的时候是在里丰国际信号厂南侧大门里面的路南边。我为什么这么说，因为我大概是2008年在西安跟师傅一起开出租车，以前在西安其他地方真的没见过别的地方卖面馆，最多偶尔在路上遇到一辆骑着三轮车或28辆自行车一起骑着篮子边走着喝着说金卖的预压面条。
后来，随着西安周边临沂、长安、蓝田等地纷纷撤县设立区，西安周边人民的经济水平不断提高，慢慢地自己对那些地方的意识已经不再是以前"外县"的意识，我也会带孩子们到深山的蓝田去夏日玩耍， 去汤屿泡温泉，所以也了解蓝场普及的蜻蜓。
无论西安的坩埚在哪里，用来压坩埚的表面都要柔软柔软，当把过去和好的面条压成第一次长的柱子时，就把床上的大孔放进去，再把上软木塞放到面团上，把坐在床上的人按压下来， 床顶上的大洞在压力下被压出一堆厚厚的粉状鼻涕虫......
压力大，是一种力，很难均匀，手臂上的力量不能出来，所以我们过去常常看到人们坐在床边的压力杆压力。如果坐着不动的压力很费力，那就意味着脸太硬了！如果你再次用蛮力，很容易打破床。
床通常超过一米长，笨重又笨重，逐渐显得与现代餐饮脱节，再加上过去压力大的时候人们经常坐在床上，有些人觉得不卫生。
九年上市时出现了一种铁控成，背后一把手带动链轮压力简单压
当时，价格低廉，效率高，机器很快就出现在当时的一些餐馆。
当时也因为效率高，特别是在安仁坊北火巷北路北与火棍面的交汇处经营。
后来，在轻工业市场，一种更小更简单的压机，
有人用它来压榨，比较方便，有的还有多个方块，圆可以压出不同厚度的铁面条，压出越来越多的图案，但这不是床
而且，随着长手柄的压力，气味已经改变！
然后是用于压压压力的液压机
人们只是把脸贴成一键开关上的线，很放松，但一直没能吃到过去那种感觉。
过去，人们认为白面是最好的，在绝大多数人的眼中，面条的面不能比白面条，只是颜色黑人不能爱，然后随着人们健康观念的不断变化，越来越多的人意识到粗粮对健康的重要性， 很多人觉得面条对于平时高油、高糖、高脂肪营养摄入的平衡是有帮助的，所以卖面条的西安街店也比较兴起，特别是近年来，袁家村等很多餐饮企业，以及大小美食城、小吃城一边卖面条越来越多， 更多的人可以品尝到具有当地特色的西安传统美食。
我觉得西安的面条大致分为热（汤）、冷和羊血。热钍在西安一般叫假货，注意热汤热米饭，调整盐分，用辣椒撒上油，看少许醋，汤刚盖上碗的茧，再撒上一把大蒜苗;凉面，煮熟后将鱼放入冷水冰中，然后放入碗中调味料，食用时调味料均匀混合在上面，冷饮与晃动调味料最大的区别之一就是吃一顿冷餐就是把芥末变成正宗的，吃进嘴里，一口， 一口气，芥末从喉咙里流出眼泪的味道，鼻涕能流出来，有时还能出汗，但正宗的食客想要的就是那种感觉。虽然它比一个过程更冷，但在炎热的一天中更容易引起人们的食欲;九年前羊血就更稀少了，与风险最大的区别是，更多的羊血被切成小块或小块。我一般吃米饭，只要坐在哪个摊位上一般都会想要两碗：一碗热，一碗冷，冒着热口烫、醋、辣多放，冷一定要把芥末放在美国，先吃一口就会出汗，让汗腺都高兴，没吃的人就不敢跟我学， 因为那谁都受不了。
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我是黄坤，土生土长的西安人，"黄坤说西安"是我个人对西安的理解和理解，作为一个出生在西安的西安人，我计划以"黄坤说西安"为主题，通过视频和图形两种形式将西安的历史文化和人们的生活方方面面，希望通过自己的努力让更多的人了解西安， 对西安更全面、更深入地了解！
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