<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"2">安溪称铁观音，吕弗尔疑似紫竹林。一种清芬的难忘，禅宗用木心的证明。</h1>
我叫铁观音，来自福建省安溪市。是华南茶区四大乌龙茶之一，想我也是有名的，现在来跟大家讲讲我的事情吧！
首先介绍我的家乡，我家在安溪县镇镇，从福建省泉州上高速行驶，到安西县、镇镇大约一个小时的车程，沿途开车会感觉山越山，越接近美德感，海拔越高，高速感越低， 眼睛上写着"中国第一茶乡——美德感"的标志。从地理上讲，我们位于戴云山的东南坡，地形从西北向东南延伸，（西北主要是山地，丘陵，东南是平坦的。而我出生的地方，在西北的山区，人们称它为内安西（伊平、永春、华安边界的西半部），从西北到东南（与安、南安接壤的东半部，称为外安西）叫外安西。
都说山云出的好茶，我在陡峭的山间长大，风景秀丽，四季都有花盆常雨，冬天没有雪却有雷味，生态环境得天独厚，所以我生来就那么优秀。外安溪比较差，到外安溪地势逐渐平坦，丘陵多低，土层变薄，昼夜温差小，光照时间长，这不是一个种好茶的地方，所以同样是安溪茶，差异就可以看出。
关于我的名字，有两个故事，我也搞不清哪个是历史，都讲给你听，愿意相信哪个，那个是哪个！
据说，在清朝，大约在1720年，安溪松岩村有一位名叫魏寅的老茶农，他信仰关石隐玉寺，几十年来，每天早晚都在观音佛面前喝杯茶，没有中断。一天晚上，魏寅在睡梦中遇见了观音玉沙，尤萨把他带到了一条小溪边，他在石缝里发现了一棵神奇的茶树，这棵茶树枝粗壮，茶叶郁郁葱葱，散发出一阵诱人的香气，与自己的茶树世界不同，他欣喜若狂，在梦中感谢观音玉沙， 守护这棵树，直到天堂。
第二天一早，他迫不及待地追寻昨晚梦中的道路，找到了梦中的茶树。茶叶肥美，青翠，魏茵很开心，把茶树挖回去种在家里耕种。因为这种茶是观音梦寐以求的，所以做成的茶叶质地很厚，所以叫铁观音。观音托蒙的故事也流传了下来，也为我增添了一抹神圣的色彩，这是我名字的第一个传说。
还有一种比较务实的说法，说在清朝乾隆时代有一个名叫王世淳的学生。住在南安西的西平南山，明天读理想可以高中，闲暇时间他会去野外散开他的心，有一天，王石让来到一个岩石边，发现了一棵茶树。茶树高约半人，芽叶浓紫，叶缘椭圆形，叶面平整展开，与其他茶树大不相同。王石做了不少工作，小心翼翼地将根土茶树移植到他家门前的茶园里，精心打理。很快，茶树在新环境中变得郁郁葱葱。
第二年春天，到了茶园的季节，王石让这棵茶树上的芽摘下，一片芽两片叶子，独自摇绿炸，喝完后，茶叶溢满，味甘醇，人肺煞，喝得赞不绝口。后来，他上了高中，遇到了朝臣方琦，给他喝茶。方琦尝了尝，大为佩服。方琦知道乾隆喜欢喝茶，所以很快就把罐子送给了乾隆帝。乾隆只喝了几口，就感觉唇牙留香，清爽、放松，于是龙心，问起茶是什么，却没人知道茶的名字，乾隆看到这种茶色五润是铁的，形状像观音，放在手掌里，像铁重的感觉， 然后给了"铁观音"这个名字。随着皇权领带观音的名字不胜枚举，这件和我姐姐的摇滚茶大红袍有着同样精彩的工作！
关于我的故事就在这里，其实铁观音的故事是发酵高，而且经过炭烤，温和而不伤胃茶。由于工艺复杂，当时的产量不高，制作质量高，被认为是乌龙茶（绿茶）中最好的。
话虽如此，你知道我长什么样子吗？与普洱茶不同，我的茶属于中叶茶，我对自己的外表相当满意，我的身体是椭圆形的，越来越胖，到叶尖下垂略微扭曲，边缘疏浚和钝锯齿状，略微向后卷起，叶面波浪形，具有明显的肋骨形状。嫩端发胖，略呈紫红色。叶子底部的气泡之后，特征也很明显，厚厚的柔软明亮，如丝缎，少量的叶尖略微向左歪斜。总的来说，我的叶子看起来像桃子，所以我也被称为"红心皱纹歪尾桃"，"歪尾桃"，"心视图"或"红芽歪尾桃"。这是我的真实造型！
长在安溪的环境是独一无二的，本身就相当丰富的内涵，本来应该一帆风顺的我，但近年来却出现了衰落的迹象，据说是一阵心痛啊。记忆开始时人们评价我大多有这样一句话，"幽闭恐怖的兰花，牙齿周围剩余的香攻击人清晰。"我不记得有多少年轻人喜欢喝茶，因为他们首先爱上了我，在开始喝茶之旅之前，我被它吸引了。
这样的友谊因为这些年茶叶商追求利润，满足了大众对高香味的追求，逐渐摒弃了传统做法，采用轻发酵、轻烤火。导致现在市场上看到的铁观音大多以绿色的外观，茶汤绿、绿叶为特征，这就像是一种非常绿茶的茶，所以这被称为乌龙茶的做法，我很尴尬，绿茶，在品尝时，扔出的茶量比绿茶还大， 茶汤比绿茶浓稠，在观音韵味中失去了我的骄傲，幽闭恐惧症，其余充满苦涩的口感，瘀伤和胃肠。面对其他乌龙茶品种的名声，我只能偷偷地自残，多么伤心。
想想我的风景，有诗歌作为"铁皱腰带膏，包括美国成诗"的证据。舌根并不幼稚，鼻子先闻到圣香。这个评论绝不是假名。
因为从采摘到泡茶，这个过程非常精细。必须在芽中形成的花蕾，顶部的叶子刚在小或中等开放的表面上展开，挑两到三片叶子，最标准的是三叶型，并且不要折断叶子，不要折断叶子的尖端，没有残留的叶子和老梗。高品质I颗粒紧致而坚固，抛出声音，优雅香味悠长，内部品质丰富。
春天，我的病情最好，取4~10岁的灌木春茶，从4~5p.m.，当太阳变弱时开始晒黑，阳光向清新的叶子柔和，光泽消失，微微芬芳。当春茶的减肥率约为7%~10%时，移入室内晾干，散开。干燥时，叶子中的水分被重新分配，太阳叶"仍然阳"后，它们可以进入变蓝阶段。老灌木茶树摘了我，叶子又厚又脆，不易发酵，做绿一定要再抖动一遍。蓝调通常在6.m左右开始，持续13到16个小时，直到第二天早上8点.m左右。正常摇4次，第一次摇绿色，2~3分钟，第二次摇蓝，5~6分钟，中间每次静动2~3小时。第三摇绿，是品质形成的关键环节，需要摇绿要茶绿也阳僵硬，绿度强，方形适中。然后，再间隔4~5小时，直到绿色气体褪色，花香开始显现，叶片中的水分明显减少，叶缘变黄变红，可进行第四次摇匀绿色。第四摇绿色，柔韧抓握，摇绿色，需要浓密的摊位，促进物质的充分转化，使花香浓郁，红边出现，叶缘卷起，要绿叶黄绿色，可以转移到固定绿色品质的油炸绿色阶段。
铁观音揉捏，其实包含着"三揉三烤"的六道工序，靠的是袋揉捏，使茶叶坯绳紧紧，弯成螺丝，直至模压成一种型。然后慢慢烘烤通过文字火，提高茶叶的纯度，头发茶的含水量降低到6%左右。采摘后，脱梗精制成品茶，籽粒紧致重，绿色、绿色肚皮、锄头、鲜艳色泽、油沙绿、叶表白霜、汤金、口感醇厚和甘油、香气兰花蜜韵、耐泡和背部良好。这是我正确的开门方式，而且香型的方法工艺要简单得多，做成的茶也很受欢迎，像绿茶但不能长期使用，保存也需要放冰箱，只造成今天的情况，真的不知道怎么说！只是希望人们更加注重生态茶园，多积累老茶树，还原传统工艺，让我再次变得像乌龙茶一样。
撇开悲伤的眼泪，现在让我们说说如何泡我，用传统的乌龙茶，采用盖碗发泡法，浇注茶法：浇茶法，茶叶比例：1：20，泡茶时间：一泡1~2分钟冲泡水温：90°C~95°C，
第1步备用：准备一套白瓷盖碗茶具，并选择相当于铁观音备用的茶。
第二步 茶鉴赏：双手取茶莲花，邀请客人欣赏铁观音干茶的颜色和形状。
步骤3热碗：用您在热碗中浸泡的水和少许热水填充碗。
步骤4加热：将温热的碗水倒入茶壶中。
步骤5 温香杯：将温水从左到右倒入温热杯中。
步骤6温杯：将加水的温杯倒入相应的品尝杯中。
步骤7丢弃水：借助茶夹将一杯水倒入耳鼻或茶盘中。
步骤8沥青茶：慢慢地将茶叶从茶叶转移到盖子碗中。（提示也有很好的感觉，将干茶从茶壶中拉出到盖子碗中。用一茶匙将"里面、外面、中等"的三个干茶分成盖碗里，不多，恰到好处。）
步骤9注水：用90至95摄氏度的热水填充盖碗。
步骤10温泡：大约5到10秒后，将温热的泡茶倒入茶壶中。
那你就可以享受哈了，我就是这样一个泡泡到手，不想马上就找到一个好的铁观音，给一个泡泡？
本期铁观音的知识在这里分享，衷心希望铁观音能尊重古法，在世上留下韵律！注意我，品尝好茶，增加知识！下一期《凤凰单行本》敬请期待！