橙子具有两种功能：橙皮散发出浓郁的柑橘香味，橙汁软化牛肉纤维。这样煮柳树，橙子的香气包裹在肉里，咬下去汁液顺滑嫩嫩，很满意。
牛肉是一种高蛋白食品，牛肉与富含果酸的橙子一起蒸煮，有助于提高蛋白质分解酶的活性，使牛肉更容易变软，营养成分也更容易被人体吸收，牛肉汤更美味，口感更好。
橙皮牛柳藜麦沙拉
准备：瘦牛肉150g，藜麦50g，橙子（1）150g，洋葱（半）50g，橄榄油1/2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙
开始生产：
1.将藜麦洗净，加入两倍量的水，浸泡2小时。
2.将适量的水加入锅中，将几滴橄榄油和少许盐煮沸，加入藜麦，用小火煮约15分钟，使备用产品变干。
3.将瘦牛肉洗净晾干，切成小手指厚柳。洋葱去皮并清洗，切成花瓣状储备。
4.清洗橙子，用厨房毛巾擦干，将中间部分水平切成1/3，去皮并切下生长条备用。
5.将剩余的两个橙子磨成橙皮，用橙肉挤压，倒在切好的柳树上，腌制10分钟直至品尝。
6.煎锅，用剩余的橄榄油加热，加入洋葱炒，加入牛至煎约2分钟，直至卷起。
7.将油炸的浅水区，洋葱，煮熟的藜麦和切片的橙条放在盘子上。
8.将黑胡椒和剩余的盐撒在上面，撒上炸牛肉汤，搅拌均匀。
小贴士：1.切牛肉垂直于牛肉的质地，使牛肉容易切掉肌肉纤维，容易咀嚼。2.处理橙皮时，一定要去掉橙皮的白色部分，否则会有苦味。
摘自《沙拉吃不够》一书的版权。