红烤鲤鱼，只要记住这两点，鱼不粘锅不破皮，鱼肉新鲜、酥脆芬芳。红烧鱼是每个人都喜欢吃的家常菜。但是在炸鱼的时候，很容易粘在锅上，破皮。那么如何在没有粘性锅和不破坏皮肤的情况下做到这一点呢？让我分享一下细节。
红烧鲤鱼的家常菜
配料：鲭鱼一片，姜汁适量，红辣椒适量，小洋葱适量。
方法：
步骤 1，
1、姜洗净切成薄片，红辣椒洗净切成小块放入碗中。将韭菜和香菜洗净并切成小块，放入碗中备用。
2、将生姜洗净切成细丝，洋葱白切小段放入碗中，加入适量的酱油、白胡椒、香醋、白砂糖，用筷子搅拌均匀备用。
步骤 2，
1、鲤鱼处理后，用清水将鲤鱼用清水洗净。然后在鲤鱼的头部和尾部下切一把刀，用手拔出鲤鱼背部的肋骨。
2、用刀将鲤鱼的背部切成6刀至7刀，方便鱼味。
3、将生姜洗净切成小块，洋葱白切成碗，加入少量沸水，煮熟生姜水即可。将洋葱姜水倒在鲭鱼肉上可以在增加鱼的味道方面发挥作用。
第三步，先将火变热变红，加入食用油，摇匀锅，让锅被热油烧透，然后熄火30秒。
步骤4、将鲤鱼烧入锅中煎至成形，再摇匀，可让鱼不碰锅，将鱼翻过水面继续煎炸至金黄色。
第5步，将鲤鱼炒熟，放入姜红辣椒炒香中，加入刚调味的汁液，盖上盖子，煮5分钟。
步骤6，打开锅盖，将汤匙舀到鱼上，让鱼尽快尝到味道。加入果汁后，撒上葱和香菜，就可以制作平底锅了。
红香的鲤鱼已经准备好了。
不粘锅的方法
先将锅烧红，加入食用油，摇匀锅，让锅被热油通透，熄火30秒。然后鱼就不会在锅里油炸了。
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