玉卡
在川菜中，有一道传统菜叫金钩挂玉牌。
方法：
1.制作玉卡时，需要选择颜色较绿的绿芽，将它们切成菱形的碎片，并用菜刀在切片上平行排两把刀，放入沸水锅中。
2.用卤化猪耳朵代替金钩，用牙签在猪耳两端各放一个洞，洗净的侧耳根芽穿过孔洞。
3.侧耳根和盐水耳片完美结合后，再从玉卡通过，摆盘就绪了。翡翠品牌搭配芥末、蒜泥、新鲜辛辣和胡椒味四味菜肴，这是侧耳根和口感的美观，不同的口味给人不同的体验。
燃烧三件宝物
取新鲜宝仔肉处理干净，牛鞭放在花刀上，鸡肾处理干净，然后放入煮沸的水锅中加姜汁，用水即可。将杏蘑菇、蘑菇和冬笋切成小块，在煎锅中煎至金黄色，加入咸汤锅30分钟。
2.将鸡油放入锅中加热，在姜片和洋葱下，放入新鲜宝、牛鞭和鸡肾微炸，然后与浓汤混合，放入杏蘑菇、蘑菇和冬笋中，煮沸并转烫1小时，如盐、酒、味精、鸡粉、松子和白糖调味料， 继续煮沸5分钟即可放入热砂锅中。在桌子后面，在砂锅周围倒入适量的高白葡萄酒，并点燃它以营造氛围。
山美青蛙
做：
1、将美国青蛙屠宰干净，先加入盐、味精和酒腌泡汁10分钟，然后放入热煎锅中，炸至紧皮倒出使用。
2、将净锅与鲜汤混合煮沸，下盐、味精、鸡精和酒，再将生姜、小米热米、青蛙和毛牛肝菌放入沸腾2分钟，再放青椒、生姜、大蒜和洋葱推好，煮1分钟即可开始锅盘。
自制羊肾
1.将羊肾（即羊睾丸）洗净，一刀切开菊花，将刀变成小块放入盆中，多次冲洗除去味道，然后加入盐、胡椒粉、蛋清和生粉味，待放入沸水锅中卷曲花朵，倒出水。
2.将新鲜蘑菇切成小条，煮沸水锅后，将它们捞出来使用。
3.将油放入网锅中加热，将生姜、大蒜、胡椒粉和少许豆瓣酱炒香，然后倒入洋葱条、蘑菇条、芹菜和羊肾炒好，与适量的水和盐、糖、味精混合，烧得尝一尝，当变薄时，少许豆瓣油即可开始锅， 撒上一些欧芹。
灭菌的王者汁用辽山油炸
现在比较流行吃的真菌菜，用细菌王汁搭配海参菜，不仅健康，而且口感更好，根据档位的菜品档次比较突出。
做好辽山用两汤进去尝，拿干毛巾吸湿，把人参里面撒上少许干的淀粉顺滑，冲泡成虾胶，炸熟，提前倒好菌王汁即可。
菌王汁：1.将鸡肉、牛、菇、老年头菌各100克，脱干水分，全部切至最后。2.锅里进植物油20克，花生油30克，煮熟的猪油40克热，下成四种细菌炸香，下进李金鸡老壮油50克，芝麻酱20克，美味果汁25克，鸡粉30克调味，用湿淀粉10克滴答作响， 出锅，凉快可。
醋胡椒鲭鱼
原料：
鲭鱼400克，青椒压碎125克，小米辣椒25克，芹菜花15克，洋葱10克，生姜，洋葱各少许。
调料：
酒、鲜美、醋、鸡精、味精、盐各适量。
1.将鲭鱼放入装有姜块，洋葱结和葡萄酒的沸水锅中，煮熟并放入冰盆中冷却，将其挑出并放入长盘中，作为备用。
2.将青椒和小米辣椒放入盆中，拌入美净、醋、鸡精、味精和盐混合均匀，然后倒入鲭鱼盘中，最后撒上芹菜和洋葱即可。
薄荷牛舌卷
材料：煮熟牛舌300克，薄荷50克
调味料：叉酱25克，大蒜5克，生抽6克，糖4克，老抽3克，香醋5克韭菜5克，盐3克，香醋6克
< h1级"pgc-h-right-arrow">生产：</h1>
将煮熟的牛舌切成4厘米长、长8厘米的片，放入切片机中，厚度可达0.1厘米，切成片，薄荷捏头洗净，将薄荷放在牛舌片上卷起，卷至最后1厘米，用叉子酱粘成形，5克大蒜生6克白砂糖4克老抽3克香醋5克的 韭菜 5克盐 3克香醋油 6克调味料一起放到桌上。
创新灵感：根据传统菜肴大蒜泥白肉卷改良，将五花肉变成五香牛舌产品新颖造型美观立体力量感，为新鲜薄荷叶增添清爽愉悦的味道，用清爽口感将果汁回味无穷无尽！
< h1级"pgc-h-right-arrow">盐水牛舌头</h1>
< h1类"pgc-h-right-arrow">成分：</h1>
< h1级"pgc-h-right-arrow">姜片400g、洋葱、白葡萄酒、辣椒、盐各适量白盐水1锅辣菜1</h1>
< h1 类"pgc-h-arrow-right">方法：</h1>
1、把牛舌开水锅放一清水，鱼儿拿出去刮掉的白膜冲洗干净，盆中加入姜片、洋葱、白酒、辣椒和盐渍，再放入沸水锅中，再放入白盐水锅下卤水煮熟，从火上将原汁汤浸泡2小时， 捞出来冷却使用。
2、上菜前，将牛舌切成厚片放在盘子上，桌上放一道辣菜。