大家好，我是燕姐谈美食，转眼间，6月已接近尾声，三伏天即将来临，三伏天作为一年中最炎热的时段，阳光炙热，仿佛整个世界都笼罩在蒸笼之中。高温会导致人体大量出汗，体力消耗加剧，加上夏季病毒细菌的活跃，体质较弱的中老年人更容易受到疾病的侵袭。对于中老年人群来说，这无疑是一个巨大的考验。
为了应对即将到来的高温，许多人喜欢食用西瓜和生姜来解暑散寒。然而，对于中老年人而言，过量食用这些食物可能并不适宜。西瓜虽能清热解暑，但性寒凉，易伤脾胃。而生姜虽能驱寒暖胃，但过多食用反而可能导致上火，不利于身体健康。因此，在这个特殊的时期，转向其他更为适宜的食材，以确保能够平安度过这个炎热的夏季。下面为大家介绍三伏天将至，建议中老年人：少吃西瓜和生姜，多吃3样，平安入伏，快来看看吧。
一、包菜拌鸡蛋
准备食材：鸡蛋，包菜、干红椒，蒜末
做法步骤：
1、首先将包菜一分为二，去除中间的硬心，随后用手轻轻撕成小块，这样的处理方式能让包菜在烹饪时更加入味。
2、接着，在锅中烧开水，加入适量的盐和食用油，然后将包菜放入焯水。这样处理后的包菜颜色翠绿，不会发黑。焯水十几秒后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样做能使包菜口感更加脆嫩。
3、然后，准备一些提前煎好的鸡蛋。在锅中热油后，倒入四个鸡蛋，大火煎至两面金黄酥脆，取出后放在案板上切成小块。
4、将切好的鸡蛋放入包菜中，再加入蒜末、小米椒、花生米，接着加入生抽、香醋、蚝油、松鲜鲜和辣椒油，最后用手轻轻抓拌均匀，一道美味的包菜拌鸡蛋就准备好了。
二、鲜味丝瓜汤
准备食材：丝瓜、西红柿、海鲜菇、鸡蛋
做法步骤：
1、丝瓜先洗净去掉两头，再用刀背轻轻刮去表皮，以保留丝瓜的清甜口感。去皮后的丝瓜切成滚刀块，然后放入清水中，并加入一勺盐，有助于保持丝瓜的翠绿颜色。
2、海鲜菇洗净后从中间切开备用。西红柿去皮去蒂，切成小块；火腿肠也切成片备用。
3、碗中打入两个鸡蛋，加入一勺米醋去腥，并搅拌均匀。锅中倒入适量油，待油温五成热时倒入鸡蛋液，煎至两面金黄后取出，稍微放凉后切成小块。
4、利用锅中剩余的油，放入葱花和姜丝炒香，接着加入西红柿翻炒10秒。随后倒入丝瓜和海鲜菇，大火快炒20秒，让食材的香味充分散发。
5、加入适量的清水，搅拌均匀后盖上锅盖，大火煮沸。水开后，放入煎好的鸡蛋块、火腿片和枸杞，搅拌后再次煮沸。最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮10秒即可出锅享用。
三、猪心菌菇汤
准备食材：猪心、猪骨、北风菌、松茸、海鲜菌、鸡油菌、丛草菌、羊肚菌
做法步骤：
1、首先将猪心先将其对半剖开，再用清水仔细冲洗，确保内部的淤血被彻底洗净，以减少腥味。接着，将猪心切成薄片，为后续的烹饪做好准备。
2、将切好的猪心放入盆中，加入一勺盐和适量的面粉，用手轻轻抓拌，使调料充分渗透至猪心内部。这样不仅能进一步清洁猪心，还能有效去除其腥味。随后，用清水反复冲洗猪心，直至水变得清澈透明。
3、提前将各种菌菇放入另一个盆中，用温水浸泡10分钟，以充分激活其香气和口感。若您想简化步骤，也可选择使用现成的菌菇包，方便快捷。
4、将处理好的猪心放入砂锅中，若条件允许，可额外加入两块猪骨，以提升汤品的鲜美度。接着，放入浸泡好的菌菇，加入葱姜和适量的清水，确保水量刚好没过食材。
5、盖上砂锅盖子，用中火炖煮1小时。待时间到后，加入红枣和枸杞，增加汤品的营养和口感。调味时，只需加入适量盐即可。最后，撒上些许葱花作为点缀，即可享用这道美味的猪心菌菇汤。