大众点评“必吃榜”扩至119城 商业影响力持续破壁

本报记者 李立 李静 北京报道

作为美团历史最悠久的榜单，6月27日，大众点评2024年“必吃榜”第八次放榜。此次“必吃榜”上榜城市首次破百，共有119座城市及地区2797家餐厅上榜，商户数、城市数均达历年新高，烟火小店占比近五成。

值得注意的是，坚持以当年用户真实评价为基础，“必吃榜”商业效应持续破壁。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。

“餐饮行业在线化率接近30%，线上化已经成为行业不能忽略的部分。”美团高级副总裁张川对《中国经营报》等媒体记者表示，无论是直播、团购，还是外卖，都成为餐饮经营的核心部分。

此外，今年榜单效应进一步扩散到文旅消费。新增58座城市，近半数为“味蕾游”热门城市，大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。

近五成烟火小店

从榜单基本面看，大众点评“必吃榜”逐年扩容。

2023年“必吃榜”共2062家餐厅上榜，覆盖61座城市和地区，非连锁烟火小店占比近40%。今年整体榜单继续扩容，覆盖城市上探到119座，烟火小店占比进一步提升至46%，接近五成。

“‘必吃榜’是根据用户的评价数据，小店能脱颖而出在用户口碑中是佼佼者。”大众点评“必吃榜”负责人张雪娇透露，榜单评选也使用了美团大模型，通过技术手段从评价看到更多用户的口味变化，发现了更多烟火小店。

“今年用户更多光临了小店，在平台上留下了更多评价数据，榜单上也随之出现了更多烟火小店。”在张川看，小店虽然小，却在美团、大众点评上经营很长时间，很多店已经经营了十几年，生命力非常顽强。小店是老百姓真正喜欢吃、愿意尝试的，也是未来中国真正的消费主流。

烟火小店上榜占比持续增长，既反映餐饮消费趋势变化，也代表更具中国特色的烟火气生活。“‘必吃榜’趋势代表餐饮趋势的变化，从‘必吃榜’店均价看，今年低于去年，70%的商户人均不过百。”张川对记者表示。

坚持每日现做豆花的重庆龚大娃豆花面，上海 “酒楼水平”的粤菜小档匠心小厨，老板娘亲力亲为的成都歆瑞源油卤串串、凌晨三点开始忙活的武汉老通城豆皮大王......烟火气小店持续上榜，2024年“必吃榜”榜单上有近1300家街头巷尾的地道小馆，成为本地人推荐、外地人“种草”的美食之选。

坚持公信力

谈到当年如何制作一份公正的榜单，美团创始人兼CEO王兴曾表示，需要有爱、投入与耐心。如今“必吃榜”影响力持续扩大，评选标准始终引发外界猜想。

2017年美团首次发布大众点评“必吃榜”，强调不设专家评委，不掺杂任何商家意志，基于大众点评多年积累的大数据——6亿名用户、2亿余条真实用户评价，采用数据模型评选。

“‘必吃榜’始终有三个坚持。坚持万里挑一；坚持基于当年用户的真实评价评选；坚持无人为提名。”张雪娇介绍“必吃榜”一贯坚持的评选标准。

以本届“必吃榜”为例，用户寻味目的地朝多样化发展，2023年平台用户评价规模增长超200%，带领榜单走到了58座新发城市及地区。在“好吃、不贵、体验佳”基础上，2024年“必吃榜“基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。

多位接受记者采访的商户证实，入选榜单事先毫不知情。得知入围时非常惊喜，因为店里从来不做线上团购，深圳嘉华小吃（蛇口市场店）的叶老板表示，第一次上榜时，我们没跟美团合作，奖牌寄来了才知道。

第一次上“必吃榜”，上海家康别馆负责人朱总表示“蛮吃惊”，他的朋友还以为是花钱买榜。实际上，朱总十分关注用户的真实评价，“必吃榜”的公信力也是他最看重的。对他来说，如果门店能在10件事情里面做好8件，相对来说，就能在大众点评收获不错的评分。

入选“必吃榜”后，不仅提升了店铺的知名度，也吸引了更多新客人，为店铺带来了源源不断的新流量。“上榜后店铺的营业额至少提升了10%。”家康别馆朱总向记者透露。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%。榜单带来的汹涌流量让上榜商户既兴奋又有压力。多位上榜商户对记者表示，为了坚持原汁原味，对于开分店持谨慎态度。

位于上海闵行区的啊增今牛·潮汕牛肉店去年上榜之后，有上海其他区，甚至宁波过来的游客，老板李倍增都觉得有点夸张。为了保证服务和美食的稳定性，最终选择开了分店，引导一部分客流到分店，现在分店生意也很好。

商业飞轮破壁

不过记者注意到，借助榜单为商户引流只是“必吃榜”商业飞轮转起来的第一步。

2023年“必吃榜”推出第一届“必吃节”，给了上榜商户更多自我推广、沉淀用户的空间。

数据显示，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。“今年会继续推出‘必吃节’，会有更多宝藏套餐上线。”张雪娇透露，“大家平常排队都会排两三个小时的餐厅，今年都会有套餐上线。商户也越来越认可这个逻辑，把餐厅的招牌菜组合成套餐，帮助用户轻松就餐。”

即便如此，“必吃榜”的商业飞轮仍在继续破壁，进一步助推文旅、本地消费。“味蕾游”爆红的2023年，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。大众点评数据显示，过去一年，“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。

“美食就是城市最好的名片。”张川表示，旅游也是美团和大众点评很重要的方向，覆盖了吃住行游购娱一系列场景。

美团也在尝试以美食为出发点带动更多的旅行消费。据张川透露，平台有个筛选项，根据商户在平台的经营时间，帮助用户筛选老店，很多用户会跟着这个标签去吃。以美食为目的，平台会推荐两小时之内的高铁出行，让北京用户去天津、去沈阳，拉动更多短途周边游消费。

（编辑：吴清 审核：李正豪 校对：刘军）