鲜椒一口牛
主料：
牛小排400g。
辅料：
干椒丝少许，鲜花椒10g，云南牛乳饼50g。
调料：
烧汁5g，蜂蜜10g，生抽5g，花椒油5g，生油50g。
做法：
1、牛小排去筋改刀，切成长形方块10粒（约40g/粒），放适量枧水腌20分钟，冲干净水，然后晾干水，再加入适量盐味和适量水腌30分钟后，加入少许黑胡椒碎拌匀待用。
2、牛乳饼用刀压成泥，搓成8粒小丸子，低油温下锅炸至金黄色，倒出沥油后，入碗中拌匀蜂蜜待用。
3、烧热不粘锅，小火煎至牛肉7成熟后倒起。
4、花椒油起锅，下干椒丝和鲜花椒炝香，放入牛肉，下调料炒匀，出锅装盘，配上蜂蜜乳饼球，即可上桌。
酸汤野生草鱼鱼片
食材：
草鱼、酸汤酱、豆芽、莴笋、花椒、姜、辣椒、料酒、酱油、蚝油、生粉。
制作：
1、把所有的材料准备好，鱼宰杀干净后鱼肉片成薄片，豆芽清洗干净，姜、葱清洗干净。
2、鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制备用。
3、起锅烧开水，放入豆芽焯熟，捞出放入大碗中备用。
4、加入热开水，放入酸汤酱煮开，加入腌制好的鱼片煮至变色。
5、把酸汤鱼片放入备好装有豆芽的碗中，淋入热油，撒入干辣椒、葱花或者香菜即可。
葱香大白条
原料
袋装白刁鱼一条、香葱100克，青红椒段30克，高汤100克。
调料
金银蒜油40克，花雕酒15克，黄贡椒酱、剁椒酱、水豆豉各10克，味精、鸡精各5克，盐3克。
制作
1、白刁鱼装盘，淋上花雕酒，将盐、味精、鸡精均匀地抹在表面，淋上金银蒜油、黄贡椒酱和剁椒酱，撒上水豆豉，浇入高汤，上笼旺火煮汽蒸8分钟，至熟透后取出。
2、小香葱洗净控干，铺在漏勺中，用五成热油淋透激香，控油后摆入铁盘垫底，将蒸好的白刁鱼滑入香葱上，原汤一同倒入，带底火上桌。