焦香奶油费南雪（份量6个）
材料：
无盐黄油 55g（焦化完成后过滤取38g使用）
蛋白 70g
蜂蜜 5g
材料A：
低筋面粉 20g
杏仁粉 25g
泡打粉 0.3g
糖粉 50g
做法：
1、将55g无盐黄油放入小锅中，小火加热，并一边搅拌，以防黄油喷出。持续小滚加热状态，直至呈现琥珀般金黄至焦黄色泽，颜色不需太深以免有油耗苦味，用细筛网过滤，滤掉渣渣，此时应可闻到非常浓郁的黄油糖香。
2、将所有的粉类材料A，一起过筛到另一个碗中，以打蛋器搅散均匀。蛋白和蜂蜜，倒入过筛好的粉类中，以打蛋器搅拌均匀。接着加入38g焦化完成的黄油，并搅拌均匀，面糊就完成了。
3、在费南雪不沾烤盘上，每模都抹一点黄油，并以厨房纸巾将多余黄油擦掉。面糊平均倒入烤盘中，倒约8～9分满即可，送入预热180度的气炸烤箱，烤约7～9分钟。
4、烤到表面金黄，边缘有一点点焦，就可以了，这样的颜色最漂亮。烤完出炉后，盖上烘焙纸，再盖上一个砧板，迅速翻面，将费南雪倒出来，并放到架子上放凉，或是直接热热地吃。
Tips：180度的烤温如果烤完有点太焦，可以自行改成170度延长2～3分钟试试看。若非烤完当下食用，隔天食用前可以回烤170度5分钟，烤过热热的会更好吃。