“冬吃萝卜夏吃姜，不劳先生开药方。”是一句坊间广为流传的谚语，生姜食疗保健的方法由来已久，早在春秋时代《论语·乡党》就有“不撤姜食”之说， 记载了孔子每餐必须有生姜的饮食养生习惯。
正值夏季，很多人都开始“吃姜”，不过关于姜的具体用法大多数人是不清楚的，该怎么吃？什么时间吃？究竟用生姜还是干姜？今天就给您讲清楚。
夏天为什么要吃姜？
生姜辛热、萝卜甘寒，这似乎与夏天需要解暑和冬天需要保暖的认知有所矛盾，其实不然。冬吃萝卜夏吃姜，是一门养生之道。这恰恰与中医倡导的“冬病夏治”“春夏养阳，秋冬养阴”等医理不谋而合。
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夏天阳气在表，内里虚寒
《伤寒论》记载：“五月之时，阳气在表，胃中虚冷，以阳气内微，不能胜冷，故欲著复衣；十一月之时，阳气在里，胃中烦热，以阴气内弱，不能胜热，故欲裸其身。”
这段话说明：以五月为代表的夏天里，阳气在外趋向于体表，体内尤其是胃中相对虚冷，这时我们体表是热的，身体内部是凉的。这也是为什么夏天虽容易因暑热心烦口渴，却也不耐寒凉、容易腹泻的原因。
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夏天贪寒凉，寒邪不断聚积
千万不要小看夏天的寒邪。天气炎热，血管处于扩张状态，腠理开泄，寒邪更容易趁机入侵。多数人并没有意识到这一点，只知防暑不知防寒，夏天嗜食生冷冰冻之物，长时间待在空调房里避暑。
寒邪就这样进入我们体内，并不断聚积。渐渐的，脾胃阳气越来越亏虚，恶风怕冷、疲乏无力、食欲不振、口中黏腻、腹痛腹泻等症就找上门了。
所以说，早在《黄帝内经》便提出“春夏养阳，秋冬养阴”，要保护好我们体内的阳气。
生姜和干姜，该如何选？
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干姜≠晒干的生姜
不少朋友以为干姜就是把生姜晒干，其实没有这么简单，二者并不是“新鲜”和“干燥”的区别。
关于生姜和干姜，李时珍认为“干姜以母姜造之”；张锡纯在《医学衷中参西录》中记载：“将鲜姜种于地中，秋后剖出，去皮晒干为干姜；将姜上所生之芽种于地中，秋后剖出其当年所生之姜为生姜。是以干姜以母姜，生姜为子姜，干姜老而生姜嫩也。”
由此可见，干姜并不是由普通的生姜炮制而成，而是由母姜晒干而成。也就是说，干姜是由母姜而来，生姜是子姜。
不过现在市面上难得见到正宗的干姜，很多都是生姜趁鲜切片晒干或低温干燥而成。
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干姜和生姜有什么区别？
生姜：辛，微温。归肺、脾、胃经。解表散寒，温中止呕，化痰止咳。其性偏散，多用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。
干姜：辛、热。归脾、胃、肾、心、肺经。温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。其性偏守，多用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。
比较两姜的性味归经与功效，就可以推导出市售的姜枣茶，如果用的是干姜，一般人喝了后可能较容易上火。
生姜走而不守，温中散寒的同时，也能走窜解表，更适合于湿邪盛行的夏季。
干姜守而不走，配上同样是守的大枣，服用后较像把一个小火炉置于中焦。如果是中焦虚寒明显的人，喝了这种姜枣茶可能不会有太大的不适。
但是在南方，不少人是上热下寒的体质，饮用干姜红枣茶估计就较容易上火，反而达不到养生的效果。再者，夏季温度高，人体汗出多，长期饮用热性大的干姜调理身体也会耗竭体内阴液。
什么时间吃姜更合适？
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早上吃姜为妙
一天之中，推荐早上吃姜为妙，此时人体的阳气分布在体表，内里多寒，生姜可温中，同时可以助升阳气。而晚上是阳气入阴的时候，则不建议多吃姜类食疗。晚上吃姜易使里阳过盛，可能导致胃部不适、烧心等情况，阳不入阴也易影响睡眠。
对此，民间就有俗语说“晚上吃姜，毒过砒霜”之语，说真的，这话该是故作惊人语，本意在于提醒大家尽量避开这个吃姜的不当时间。晚上吃姜，只是弊大于利，远未至于“毒过砒霜”。
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立夏至三伏之前：
姜枣茶饮用最佳时机
姜枣茶讲究从立夏开始一直喝到入伏的头一天，这样效果是最好的，能养阳排浊。但到三伏天来临时，就不建议再这样喝了。
“热在三伏”，三伏天是一年中最热的时候，人体出汗多，如果此时再饮姜枣茶，生姜发散解表，就会出汗更多，“气随津泄”反而于养生不利。
2024年三伏时间表：
初伏时间：7月15日-7月24日，共10天。
中伏时间：7月25日-8月13日，共20天。
末伏时间：8月14日-8月23日，共10天。
夏天炎热，人体腠理是开放的，体内阳气空虚。此时喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒，符合“春夏养阳”的原则。
此外，喝姜枣茶，还有利肠胃健康。
很多人喝过一段时间的姜枣茶之后，会发现肠胃好了不少。这是因为，生姜有抗菌、消炎、解毒的作用，可以很好地保护肠胃。
《集验方》上讲，“姜茶乃治痢简验方，把生姜切细，煮茶喝，一二盏便愈。”姜枣茶不但可以止泻，还能暖中散寒，消除不适，让脾胃更舒服。
姜枣茶简易制作配方
原料：大枣3~6颗、生姜3~5片。
做法：
1、加适量水，煮成淡红色即可。
体寒怕冷，可加几粒花椒，煮成花椒姜枣茶，祛寒湿的效果更好。
也可以往姜枣茶里面加一些蜂蜜，有很好的润肺作用，但是要等到姜枣茶温的时候再加蜂蜜。
2、注意生姜不要去皮，姜的分量不要少，煮出来的水喝起来要有点辣辣的；
3、选材上要用大枣，因为只有大枣才有暖身驱寒的作用。
夏
天
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三伏天至立秋前：
换成醋泡姜
入伏之后，推荐大家可以换一种姜的吃法，就是醋泡姜。
中伏时已立秋，秋性敛降，食醋的味道酸涩，有收敛之效，可顺应秋性，又可中和生姜的发散之性，且能温和地温阳、健脾、散寒湿。醋的酸性收敛，还能补充津液，所以醋泡姜能生津补阳，不用担心吃后上火的问题。
制法：用鲜嫩姜2斤，加陈醋半瓶，可适当放入冰糖调味，置于密封罐腌制，避光防潮通风腌制1周后即可食用。
特别提醒
生姜食疗特别适合寒凉体质的人。但像唇红、口干、五心烦热这类阴虚内热，或者大便不爽、大便臭等脾胃有湿热表现的都不适用。肝病、糖尿病、急性炎症患者也不宜食用。