王大妈在做饭这方面是一把好手，到了春夏季节之后，正是吃蔬菜的时候，每天几乎给家里人变着花样的做。
有一天王大妈觉得这个季节有很多的野菜都可以吃，就和其他人一起去山上，想看看有没有其他的野菜。
这时候没看到野菜，但是看到了一些蘑菇，王大妈以自己的经验觉得这些蘑菇是可以吃的。
回到家之后将蘑菇做熟，一家人也都吃了，可是等到晚上的时候，一家人都被救护车给拉走了。
幸好没什么太大的问题，只是轻微的食物中毒，如果吃的再多一些，可能都来不及救了。
到了春夏季节的时候，时常有这种事情发生，有不少人去山上采了一些野菜，认为是可以吃的，可是没想到却发生了中毒的情况。
其实在这个季节有五种野菜千万不要吃，因为吃了可能对身体也产生极大的伤害，甚至是威胁到生命。
一、多吃蔬菜的好处
蔬菜类的食材作为我们饮食结构中必不可少的一种，在蔬菜里含有各种营养元素，比如膳食纤维，果胶和微量元素等等。
这些营养元素都是身体所必需的，可以促进生长和发育。那么具体来说，常吃蔬菜可以为我们的身体带来哪些好处呢？
加强肠道功能：可能很多年轻人更喜欢吃一些鱼肉，肉类的食材有香味儿，对蔬菜的摄入比较少。
这时候肠胃功能可能没出现衰退，并没有觉得太大的问题，可能偶尔会出现便秘的情况。但是对于老年人来说，如果经常摄入高蛋白，高脂肪的食物，没有任何蔬菜的摄入问题相对就比较明显了。
会导致胃肠功能衰退，加上年龄的原因，肠道功能可能就会更弱。而在蔬菜中含有丰富的膳食纤维是可以促进肠胃的，让其消化功能变得更强。
而且长期将蔬菜加入到个人的饮食结构中是可以改善肠道的功能性，从而减少便秘情况的发生。
辅助降血压：血压的问题在中老年群体身上是十分常见的，而常吃蔬菜是有利于辅助降血压的。
一旦出现了高血压的问题，在饮食上本身就需要严格控制，如果可以适量的摄入蔬菜，那么降血压的效果将会更好。
因为大部分蔬菜含有的钠盐量比较少，并不会造成摄入钠过多。当蔬菜吃的多一些，就可以适当的减少其他的食物摄入，这样防止钠盐摄入过多。
主要是为了保持身体的内平衡，从而辅助降血压的作用。
控制体重：在减肥期间，大部分人都会选择吃蔬菜，因为在蔬菜中含有大量的膳食纤维，果胶以及维生素等等，有助于将体内的胆固醇排出去，可以让代谢废物变得更快。
有一定降脂的效果，所以可以很好的控制体重。再者，我们生活中常见的一些蔬菜都是以低脂肪和低能量为主，所以多吃一些是不会造成体重增加的，而且有一定的饱腹效果。
所以常吃蔬菜并配合着运动，减肥效果还是很不错的。
以上就是常吃蔬菜能够带来的好处，对于身体来说都是正向的作用。
而现如今人们不仅仅喜欢吃大棚里或者是自家种植的我们所熟知的蔬菜，野菜更是受到了不少人的喜欢。
等到了春夏季节，像蒲公英，荠菜这类的蔬菜是很受欢迎的，但是有五种野菜大家记住千万不要吃，不然很有可能会生病的。
二、这5种野菜千万别吃
第一种：不认识的野菜
到了春夏季节，不仅是蔬菜上市的季节，漫山遍野的绿色有各种各样的植物。
大多数中国人都认为长在地里的多数都是能吃的，只要味道好就没有什么太大的问题。
但是近几年来关于误食野菜出现食物中毒的事件并不在少数，这值得我们注意，就是很多人其实是不认识地里的野菜的。
对于这种不认识的野菜千万不要误采误食，因为很容易会危及生命。因为有一些野菜看上去是菜，其实有可能是有毒性的植物，所以为了避免出现意外，对于自己没办法确认名字的野菜千万不要吃。
第二种：有污染的野菜不要吃
在大多数人的概念当中，植物都是长在土壤肥沃的地方。但是野菜并非如此，野菜的生命力是比较顽强的，即使是在有污染的地方也能够生长的很旺盛。
有很多工业区荒废了可能会长一些野菜，对于这种地方长出来的野菜还是不要吃了，因为很有可能会受到环境的污染。
不仅如此，如果是长在路边，周围环境特别不好的，总是容易有灰尘或者是一些化学物质也不要吃。
这种受到污染的野菜即使是清洗了也洗不干净，在进入人体之后有潜在的风险。
第三种：不认识的蘑菇
关于蘑菇在近两年来网上的争议还是比较大的，尤其是对于不认识的蘑菇千万不要吃。
因为很有可能是毒蘑菇，有一些蘑菇只要触碰了就容易中毒，更何况是吃进去。
因为中国地大物博，长出来的蘑菇形态各异，有时候蘑菇之间只有细微的差别，是非常容易辨认错的。
所以在野外采蘑菇，还是要小心谨慎一些，最好是有着非常丰富的经验，不然很容易把有毒的蘑菇采回去吃了，这很有可能会导致肾脏受损。
严重情况下是容易出现休克的，如果在吃了蘑菇之后有明显的恶心呕吐情况，一定要及时就医。
第四种：新鲜的黄花菜
黄花菜也可以进行野外采摘，在刚开始的时候也是一种野菜。对于新鲜的采摘回来的黄花菜是不能吃的，因为新鲜的黄花菜里面有秋水仙碱。
是一种有毒物质，在进入人体之后会产生轻微的中毒现象。正常情况下，成年人只要吃了新鲜的黄花菜，50~100g左右就会出现一些身体反应。
所以在野外采回来的黄花菜尽量不要马上就吃，通常情况下能吃的黄花菜是晒干的，因为在经过加工之后，黄花菜里的秋水仙碱已经没有了这时候才可以吃。
第五种：放置时间长的野菜不要吃
最后一种野菜其实就是放置时间长的野菜，其实我们平时吃蔬菜放置时间长的都会不好吃，而且有营养物质的流失。
野菜的营养物质虽然也很丰富，但是长时间放置不仅味道会差，营养成分也会减少很多。
甚至是与空气接触之后会发生怎样的变化都是未可知的。对于已经采摘回来很久的野菜，即使是没有烂也尽量不要吃了。
那么在春夏季节，我们可以选择吃什么样的野菜更安全一些呢？
在春夏季节最常见的一种就是蒲公英，蒲公英属于菊科多年生草本植物是非常好辨认的。
蒲公英清洗干净之后是可以生吃的，也可以将其烹饪熟了吃，有一定的药材效果，可以起到补中益气，解毒的作用。
如果采摘的蒲公英比较多，也可以将其晒干之后用来泡茶，总之蒲公英全身都是宝，确实是对身体有很大的好处。
而且在采摘蒲公英的时候不容易认错，属于锯齿形状的一种植物，但是要注意蒲公英如果长在了有环境污染的地方也不要吃了。
第二种就是香椿芽，香椿炒鸡蛋属于春夏季节的名菜，作为一种野菜也被称之为黄金菜。
其营养价值高，做法又很简单，在很多人认为这是一道绝世美味。所以在采摘野菜的季节也可以选择适量的吃香椿。
最后一种就是蕨菜，蕨菜有一种称呼叫做山菜之王。非常的新鲜，营养价值又很高。其味道也比较独特，最好用蕨菜来炒肉，这两者是很好的搭配。
不过要注意，像野菜都是需要经过焯水的，主要是将里面的草酸给去掉，这样味道更好，又不会对健康产生威胁。
总而言之，采摘野菜还是要多注意辨别。那么在吃野菜的时候有哪些需要注意的事情呢？
三、吃野菜注意事项
首先就是关于野菜一定要将坏的地方给去干净，然后清洗干净。因为有些野菜即使是能吃也要注意它是有微毒的，家里如果有特殊人群不处理好的话，还是容易出现意外。
所以最好将其清洗干净，然后焯水，做好前期的准备之后再烹饪。
如果不是自己去山上采摘的话，一定要选择靠谱正规的渠道买。现在像荠菜，香椿，蒲公英这类的野菜都是有卖的，但是卖的也有好的和坏的。
一定要选择正规的渠道购买，如果出现了变质的问题也可以维权。
如果在吃野菜的时候，发现自己的身体有明显的反应，一定要做好紧急处理，将有毒的野菜赶紧吐出来，然后就近医院进行治疗。
总结
现在人们在饮食上已经不仅满足于大棚里种植出来的更喜欢吃野菜。认为野菜的味道很好，营养价值又高，但是并不是所有的野菜都可以吃。
在采摘野菜的时候要注意分辨，即使是购买也要选择正规的渠道。在进行烹饪之前，大部分的野菜都需要焯水，这也是给自己的健康加一道保障。
如果家里有特殊人群，比如孕妇或者是小孩儿老人，在吃野菜这方面更是需要谨慎一些。
参考文献：
神明与我同在 2022-09-06 《多吃蔬菜有这些好处，你都清楚吗？》
光明网 2024-03-03《这5种野菜千万别吃，转告家里的老人，别再当成“宝”了！》
陇南武都发布 2024-03-09 《春天挖野菜，这六种野菜错过太可惜了！鲜嫩营养价值极高，凉拌调馅都好吃！》
九派快讯 2024-04-02《 4月食品安全与营养健康提示：注意野菜中毒》