"孔府一锅"是皇帝赠送的著名孔府菜。据说清朝的皇帝经常去孔府，孔府经常带厨师进宫做孔府菜，邀请皇太后、皇帝和母亲品尝。孔府一个锅，由皇帝赐名。据说，清朝皇帝经常去孔府，孔府也经常派厨师进宫做孔府嘉功夫锅。
请品尝王太后，皇帝和公主。清朝继承了明朝官方等级制度，官方称谓是一到九个产品，一个产品是最高的，九个产品是最低的，清朝将孔府作为王朝的官方办公。因此，皇帝以孔福为原料，用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等珍贵原料烹制汤菜，取名"当一锅"，成为孔福和所有官方菜品，代代相传。
这道菜在1949年之前在山东、江苏、上海等地的一些高档餐厅仍然可用，休息了一会儿。现在随着各种专业的挖掘和整理可以恢复和发扬光大。一锅锅的名字起源于孔府，是皇帝赐予的孔府名菜，其后代继承了圣父，在明清两代封印为"当产品"的正式称号。乾隆皇帝于孔甫"全汉"银餐具最大的一个，一壶时说。还有一个圆形的未分割锅，被称为"钟定一锅"。后来一锅，因为放进锅的材质不同，有燕菜一锅，鱼翅一锅，海参一锅，石金锅，素食锅等。
传统做法是用海参和鱼肚蒸制而成。汤汁丰富清新，食材珍贵，风味不一样。