中国的清明其意义非凡，清明粿作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明粿最初是寒食，是中国南部、中东部汉族特色小吃。人们又称之"清明粑"、"清明馍馍"、"清明蒿子粑"等。尤其是江浙沪一带，清明粿被人称作清明团子，艾米果。 福建省和广东省小部分地区，江西、湖南、安徽部分地区均有制作食用清明粿的习俗。
台湾、福建、广东的汕尾海陆丰、潮汕地区的清明粿是用鼠曲草做的，叫鼠曲粿。
鼠曲草，俗称清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食草、软雀草、田艾。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生绿色开花草本植物。 散长于田间地头，因其叶有"白茸如鼠耳之毛"而得名，李时珍《本草纲目》中早有记载，"又可和米粉食也"。
鼠曲草
开花的鼠曲草
汪曾祺散文《草木春秋》里说起家乡的食物，那些初春时节长在乡下田间地头的野草、野菜，成了远离家乡的游子魂牵梦绕的思乡之物。
每个人心中都有一道属于自己的家乡菜。我很喜欢家乡菜—鼠曲粿，尝一口就是家乡味。会让你回味无穷；会让你感到家的温暖；会让你留下不可磨灭的印象。
每年清明前后，家人就要到乡下田间地头去寻找鼠曲草，来制作一道仅有春天才能有的美味米粿——鼠曲粿。那时节的鼠曲草绿油油，叶子非常嫩绿，制作鼠曲粿是绝佳美味。鼠曲粿是以鼠曲草为主要材料制作而成的一道糕点。
鼠曲粿
01
鼠曲粿的制作
1、从田间采集后，洗净加上碱水入锅煮烂，沥去涩水之后，放入石臼捣烂。
洗净的鼠曲草
2、将米泡几小时后，放入蒸屉蒸熟，取出放置石臼内跟捣烂的鼠曲草一起用木椿捶，直到融成一团。
半成品的鼠曲粿
3、将团块分成小块，捏成圆，用木模具来压印成一块块的圆饼状。
压模成型
4、将压印成型的鼠曲粿摆放在竹垫子上晾干。
成品鼠曲粿
5、吃时可再蒸热或在锅中用油煎，入口软香酥脆。
油煎鼠曲粿
漂泊在外的你，最先开始的就是适应当地的吃穿住行，有人说有人的地方就有江湖，在这场江湖里，你是否早已习惯，是否还会怀念家乡的味道，春天的味道！